Južnoafriški delavci v vinskem sektorju so se borili proti slabim delovnim pogojem za kmečke delavce v več vinogradih v državi, trgovci z vinom pa so podpirali njihova dejanja.

Glede na Human Rights Watch (HRW), delavci na vinogradniških in sadjarskih kmetijah v Južni Afriki živijo v stanovanjih na kraju samem, ki niso primerna za bivanje, so izpostavljeni pesticidom brez ustrezne varnostne opreme, imajo med delom omejen (če sploh) dostop do stranišč ali pitne vode in imajo številne ovire pri zastopanju sindikatov .

Gospodarsko sredstvo

Kmetijski delavci prispevajo milijone dolarjev k gospodarstvu Južne Afrike; vendar so ljudje, ki proizvajajo blago, med najnižjimi prejemniki v državi. Po podatkih Organizacije za trto in vino s sedežem v Parizu (OVI, 2021) se je Južna Afrika uvrstila na osmo mesto največjih vinorodnih držav na svetu, pred Nemčijo in Portugalsko, za Avstralijo, Čilom in Argentino.

O vinska industrija v Western and Northern Cape prispeva 550 milijard R (približno 30 milijard USD) lokalnemu gospodarstvu in zaposluje skoraj 269,000 ljudi. Letna trgatev proizvede približno 1.5 milijona ton zdrobljenega grozdja in proizvede 947+/- milijonov litrov vina. Domača prodaja beleži 430 milijonov litrov vina; izvozna prodaja znaša 387.9 milijona litrov.

V Južni Afriki je 546+/- uvrščenih vinarjev, od katerih le 37 zdrobi več kot 10,000 ton grozdja (proizvede 63 zabojev vina na tono; 756 steklenic na tono). Večina proizvedenega vina je belega (55.1 %), vključno s Chenin Blanc (18.6 %); Colombar(d) (11.1 %); Sauvignon Blanc (10.9 %); Chardonnay (7.2 %); aleksandrijski muškat (1.6 %); Semillon (1.1 %); Muscat de Frontignan (0.9 %); in Viognier (0.8 %).

Približno 44.9 % južnoafriških vinogradov prideluje rdeče sorte, vključno s cabernet sauvignonom (10.8 %); Shiraz/Syrah (10.8 %); Pinotaža (7.3 %); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9 %); modri pinot (1.3 %) in cabernet franc (0.9 %).

Zanimivo je omeniti, da čeprav je Južna Afrika priznana proizvajalka dobrega vina, je med Južnoafričani izbrana alkoholna pijača pivo (75 % celotne porabe alkoholnih pijač), sledijo pa ji sadne alkoholne pijače in hladilniki za žganje (12 %). Poraba vina predstavlja le 10 %, na zadnjem mestu so žgane pijače s 3 %.

Prednostno grozdje

Bela vina

Chardonnay predstavlja 7.2 % vseh vinogradniških nasadov. Chardonnay je ponavadi srednjega telesa in strukturiran; vendar nekateri proizvajalci raje izdelujejo slog starega sveta (težek in gozdnat), medtem ko drugi izberejo pristop novega sveta (lažji in brez hrasta).

Grozdje Chenin Blanc je bila ena prvih sort vinske trte, ki jo je v Cape predstavil Jan van Riebeek (17. stoletje). Ima visoko kislost, zaradi česar je vsestransko grozdje za proizvodnjo različnih vin, od mirnih, suhih in penečih do dobro uravnoteženih sladkih vin. Je visokorodna, vsestransko uporabna in raste na zemljiščih, neprimernih za druge bele sorte grozdja.

Sorta Colombar(d) je bila posajena v Južni Afriki v dvajsetih letih prejšnjega stoletja in je zdaj druga najbolj zasajena grozdja v državi. Uporabljali so ga predvsem kot osnovno vino za proizvodnjo žganja do konca 1920. stoletja, ko so pri Cape Winemakers odkrili, da lahko proizvede prijetno pitno vino z dobro vsebnostjo kisline, ki zagotavlja sveže, sadno in zanimivo izkušnjo okusa. Razvit je bil iz križanja Chenin Blanc s Heunisch Weiss (aka Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc se predstavlja kot hrustljavo in osvežujoče vino. Prvi zapisi v Capeu segajo v 1880; vendar je visoka stopnja bolezni povzročila, da je bila večina vinogradov v štiridesetih letih prejšnjega stoletja iztrgana in ponovno zasajena. Ta sorta je tretje najbolj zasajeno belo vino v Južni Afriki, slogi pa segajo od zelenega in travnatega do svetlega in sadnega.

Rdeča vina

Cabernet sauvignon je bil prvič zabeležen v Južni Afriki v poznih 1800-ih. Do osemdesetih let prejšnjega stoletja je predstavljal 1980 % vseh vinogradov; zdaj ga najdemo v 2.8 % vinogradov. Ta sorta daje zelo dobra vina, ki se s staranjem dobro razvijejo in dozorijo v izkušnjo pikantnega, polnega in kompleksnega okusa. Vina segajo od intenzivnih s parfumskimi aromami, pikantnimi in zeliščnimi v okusu do mehkih in dobro zaokroženih z jagodnimi notami. Najdemo ga tudi v mešanicah v stilu Bordeaux.

Shiraz/Syrah sega v osemdeseta leta prejšnjega stoletja. Je druga najbolj zasajena sorta rdečega grozdja, ki predstavlja 1980 % zasaditev, ki jo je sprožila priljubljenost avstralskega Shiraza v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Slogi, predstavljeni kot zadimljeni in pikantni, ki se sčasoma razvijajo; pogosto uporablja v mešanicah v stilu Rhone.

Merlot se je leta 1977 začel kot vinograd na enem hektarju in se je povečal, tako da ga najdemo v približno 6 % vinogradov rdečega vina. Zori zgodaj, ima tanko lupino in je zelo občutljiv na sušo, zaradi česar je rast in pridelava zahtevna. Tradicionalno se uporablja v mešanicah v stilu Rhone za dodajanje mehkobe in širine cabernet sauvignonu, vse pogosteje pa ga ustekleničijo kot eno sorto, ki je običajno srednjega do lahkega telesa s pridihom zeliščne svežine.

Pinotage je južnoafriška sorta, ki jo je ustvaril profesor Abraham Perold leta 1925 in je križanec med modrim pinotom in Hermitageom (Cinsault). Trenutno ga najdemo v približno 7.3 % vinogradov. Pinotaža je nepriljubljena na izvoznih trgih, a priljubljena v državi. Iz grozdja lahko ob staranju pridelajo kompleksna in sadna vina, vendar so prijetno pitna, ko so mlada. Pinotažni preprosti stili pitja proizvajajo rose in peneča vina. Je glavna sestavina v mešanici Cape, ki predstavlja 30–70 % vina, prodanega v Južni Afriki.

Izvoz

V letu 2020 je bilo izvozenega približno 16 % pridelanega vina (480 milijonov litrov). Raven je bila dosežena zaradi povečanega povpraševanja z afriških trgov in strategije industrije za povečanje izvoza. Izvoz vina v druge afriške države se je povečal s 5 % v letu 2003 na 21 % v letu 2019. Pričakuje se, da se bo to nadaljevalo, ko se bo izvajal in začel delovati (2021) afriški celinski sporazum o prosti trgovini (sprejet leta 2030). Države članice predstavljajo potencialni trg 1.2 milijarde ljudi in skupni bruto domači proizvod 2.5 bilijona dolarjev. Je končni rezultat številnih pogajanj, ki so se leta 2015 začela med voditelji 54 afriških držav.

Južna Afrika ima z EU sklenjen sporazum o prosti trgovini in izvaža v ZDA prek brezcarinskega sporazuma v skladu z zakonom o priložnostih za rast v Afriki (AGOA). Največji izvoz so vina v razsutem stanju in EU je največji trg.

Organizacije, ki zastopajo vinsko industrijo, vključujejo:

• Južnoafriško združenje lastnikov alkoholnih pijač (SALBA). Proizvajalci in distributerji alkoholnih izdelkov o vprašanjih skupnega interesa (tj. lobiranje pri vladi glede regulativnih zadev).

• Informacijski sistem južnoafriške vinske industrije (SAWIS) podpira vinsko industrijo z zbiranjem, analizo in širjenjem informacij o industriji; upravljanje industrijskega sistema Wine of Origin.

• VINPRO. Proizvajalci vina, kleti in deležniki v panogi o vprašanjih, ki vplivajo na dobičkonosnost in trajnost članov in celotne industrije (tj. tehnično strokovno znanje, specializirane storitve od znanosti o tleh do vinogradništva, kmetijske ekonomije, preobrazbe in razvoja).

• Vina Južne Afrike (WOSA). Zastopa proizvajalce vina, ki izvažajo svoje izdelke; ki ga vlada priznava kot izvozni svet.

• Winetech. Mreženje sodelujočih institucij in posameznikov, ki podpirajo južnoafriško vinsko industrijo z raziskavami in prenosom tehnologije.

Korak v južnoafriško vino

Na nedavnem južnoafriškem vinskem programu newyorškega vinskega centra Astor sem se seznanil s številnimi zanimivimi vini iz Južne Afrike. Predlog za postopno vstopanje v svet južnoafriških vin vključuje:

• 2020. Carven, Vinograd jelke, 100% Syrah. Starost trt: 22 let. Vinogradništvo. Organsko/trajnostno. Starano 10 mesecev v nevtralnem 5500L French tonneau (sod; tanek s prostornino 300-750 litrov). Stellenbosch.

Stellenbosch je najpomembnejša in najbolj priznana vinorodna regija v Južni Afriki. Nahaja se v obalni regiji Western Cape in je drugo najstarejše naselje v Južni Afriki za Cape Townom in je najbolj znano po svojih vinogradniških posestvih.

Ustanovljen je bil na bregovih reke Eerste leta 1679 in je bil imenovan po guvernerju Simonu van der Stelu. Francoski hugenotski protestanti, ki so bežali pred verskim preganjanjem v Evropi, so prispeli v Cape, našli pot do mesta v 1690-ih in začeli saditi vinsko trto. Danes je v Stellenboschu skoraj ena petina vseh zasajenih trt v državi.

Teren spodbuja variacije v vinskih slogih s številnimi mezoklimami. Tla so na osnovi granita, skrilavca in peščenjaka, starodavna prst pa je med najstarejšimi na zemlji. Pobočja gora so večinoma iz razkrojenega granita, ki preprečuje zalivanje in dodaja mineralnost; dno doline ima visoko vsebnost gline z odličnimi lastnostmi zadrževanja vode. Zadostna količina padavin pozimi omogoča pridelovalcem, da zmanjšajo namakanje na minimum. Podnebje je razmeroma vroče in suho s hladilnimi jugovzhodnimi vetrovi, ki krožijo po vinogradih popoldne.

Vinarija

Mick in Jeanine Craven sta svojo vinsko klet ustanovila leta 2013 in proizvajata (izključno) vina iz enega vinograda, iz ene sorte, ki poudarjajo različne terroirje okoli Stellenboscha. Vinograd Firs je v lasti in kmetiji Deona Jouberta v dolini Devon. Tla so bogata, globoka in rdeča z visoko vsebnostjo gline, ki daje poprovo, mesnato izkušnjo, ki jo cenijo oboževalci hladnega podnebja Syrah.

Grozdi so ročno obrani in v celoti fermentirani v fermentorjih iz nerjavečega jekla. Grozde rahlo potopamo, da izločimo malo soka, sledi pa jim nežno črpanje enkrat ali dvakrat dnevno, da zmanjšamo ekstrakcijo in ohranimo čim več celih grozdov.

Po devetih dneh se grozdje nežno stisne v stare francoske punčeone (velikost soda; zadrži 500 litrov tekočine; dvakratna velikost običajnega vinskega soda) za zorenje približno 10 mesecev. Vino je ustekleničeno brez bistrenja ali filtracije, vendar z majhnim dodatkom žvepla.

Opombe:

Rubinasto rdeče na oko, nos najde pridih paprike, zelišč, dima, mineralnosti, hrasta in robide; srednji tanini. Divje češnje in maline, slive in marmelada najdejo pot do okusa s srednjim zaključkom skupaj s predlogi občutljivosti na zeleno/steblo.

Brezglavi ali Racionalni napredek

• Vinska industrija Južne Afrike se sooča s kruto realnostjo v vrednostni verigi:

1. Pomanjkanje stekla

2. Izvozni/uvozni izzivi v pristanišču v Cape Townu

3. Kontrast med 15-odstotnim povečanjem inflacije stroškov kmetije in 3-5-odstotnim dvigom cen vina

4. Rastoči nezakoniti trg

• Da bi Južna Afrika vzdržala in napredovala, bi morala:

1. Premik na prvo mesto na svetovnem trgu

2. Osredotočite se na vključujočo rast

3. Prizadevajte si za okoljsko in finančno vzdržnost

4. Raziskati in sprejeti pametne proizvodne sisteme za zagotovitev varne prihodnosti

5. Posadite prave kultivarje in klone na prava mesta, pri tem pa upoštevajte podlage, odporne na sušo

6. Učinkoviteje uporabljajte vodo z uvedbo nadzornih sistemov, ki nenehno merijo, ali, kdaj in koliko namakati

7. Z usposabljanjem vlagajte v ljudi

8. Uporabite model pripravljenih pijač in razmislite o velikostih porcij, slogu in embalaži ter raziščite možnosti za pripravljene izdelke, ki so običajno ohlajeni, gazirani in mešani.

9. Prebivalstvo, ki tradicionalno pije vino, se zmanjšuje; vendar pa nekateri potrošniki postajajo vse bolj angažirani in osredotočeni na premium, kar podpira povečanje možnosti pitja doma

10. Potrošniki tisočletja in generacije Z usmerjajo trend k zmernemu pitju in vinu brez/nizkoalkoholnih

11. E-trgovinski kanali rastejo in se razvijajo; aplikacije za spletno dostavo so vedno bolj priljubljene in ponujajo priložnosti za povečanje prepoznavnosti blagovne znamke

12. Vinski turizem naj bo vse pomembnejši v načrtu strateške rasti industrije

13. Vinske kleti v SA naj se primerjajo z obstoječo in prihodnjo prihodnostjo obveščanja o vinskem turizmu v smislu sestave, statistike obiskovalcev in izdatkov

Ura tiktaka. Zdaj je čas, da izkoristite priložnost in se odločno podate k razvoju uspešne vinske prihodnosti.