V XNUMX. Mojzesovi knjigi je sadež vinske trte naveden kot ena od sedmih blagoslovljenih vrst sadja v deželi Izrael.

Po knjigi Številk je Mojzes poslal vohune, da bi raziskali Obljubljeno deželo. Vrnili so se s tako velikimi grozdi, da sta jih morala obesiti na drog in nositi dva moška. Danes tako Winery Carmel kot izraelska vlada uporabljata to sliko kot svoj logotip. Grozdje je bilo izbrano tako, da simbolizira, da se v deželi cedita mleko in med; povezave trte eden od blagoslovov obljubljene dežele – obljube Izraelovim otrokom.

Potem je prišel kralj David (približno 3000 pr. n. št.), za katerega poročajo, da je imel obsežno vinsko klet z osebjem, ki je izbiralo vina za njegove obroke (prvi sommelier na svetu?). Proizvodnja vina je bila ustavljena leta 600 pred našim štetjem zaradi islamske invazije in vinogradi v Izraelu so bili uničeni. Menihi, ki živijo v samostanih, in judovske skupnosti, ki izvajajo verske obrede, so smeli vključiti vino za zakramentalne namene - vendar - nič drugega.

Vino iz Izraela je bila v rimskem obdobju izvožena v Rim, industrija pa je začasno oživela med nadzorom križarjev (1100-1300). Čeprav se je vino za kratek čas ponovno začelo, je invazija in nadzor Otomanskega cesarstva (1517-1917) popolnoma ustavila proizvodnjo vina v Izraelu za 400 let. Šele v 19. stoletju (1848) je v Izraelu Yitzhak Shor odprl vinsko klet; žal je bilo vino uporabljeno izključno v verske namene. Končno je v Franciji rojeni baron Edmond James de Rothschild prepoznal priložnost za vinsko industrijo v Izraelu in ostalo je zgodovina.

Rothschildi poznajo vino – to je družina za Bordeauxom v Franciji, Château Lafite Rothschild. Njihove milijarde dolarjev vredne naložbe (začenši z letom 1877) so vključevale vinograde in izobraževalne možnosti, da so se prebivalci lahko naučili proizvajati kakovostno vino na deželi. Zagon in podpora družine Rothschild sta sprožila izraelsko vinsko industrijo in leta 1895 je bilo ustanovljeno podjetje Carmel Wine Company, ki je prodajalo vina Rishon LeZion in Zichron Ya'akov, s čimer so vzpostavili sodobna vina Izraela.

V začetku leta 1900 je bil Izrael osredotočen na neodvisnost (maja 1948 je Izrael uradno razglasil neodvisno državo) in vinarstvo je bilo ustavljeno. Nazadnje so ga v sedemdesetih letih 1970. stoletja obnovili in uvedli sodobne tehnike pridelave vina, tako da vino pridelajo za uživanje in ne le kot alkoholno pijačo za verske namene. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja so v Izrael pripeljali kalifornijske strokovnjake, da bi predstavili sodobne tehnike, ki so pozitivno vplivale na klet in vinograd. V letu 1980 je izraelsko vino postalo usmerjeno v proizvodnjo vina iz posameznih vinogradov ter prepoznavanje in ločevanje značilnosti posameznih parcel znotraj vinograda.

V Izraelu pridelajo približno 60,000 ton vinskega grozdja in proizvedejo več kot 40 milijonov steklenic vina letno.

Industrija podpira več kot 70 komercialnih kleti in deset največjih kleti nadzoruje več kot 90 odstotkov proizvodnje. Izvoz je ocenjen na 70+ milijonov dolarjev. Več kot 55 odstotkov izvoza gre v ZDA, približno 35 odstotkov v Evropo, preostanek pa na Daljni vzhod.

Atributi Izraela

Izrael je Vzhodno Sredozemlje država, ki na zahodu meji na Sredozemsko morje, na severu, zahodu in jugu pa jo obkrožajo Libanon, Sirija, Jordanija in Egipt. Kopenska masa meri približno 7,992 kvadratnih milj in se razteza 263 milj od severa proti jugu in podpira populacijo 8.5 milijona ljudi. Gorske verige vključujejo goro Hermon/Golansko višino, goro Meron v zgornji Galileji in Mrtvo morje, najnižjo točko na svetu. Kombinacija sonca, hribov in goratih območij vključuje prst iz apnenca, terra rossa (rdečkasta, glinena do meljasta prst z nevtralnim pH in dobrimi drenažnimi lastnostmi) in vulkanski tuf, ki ustvarja vinarski raj.

Rodovitni del države ima sredozemsko podnebje, ki ga sestavljajo dolga vroča suha poletja in kratke hladne deževne zime s snegom, ki se občasno pojavi na višjih legah, zlasti na Golanski planoti, Zgornji Galileji in Judejskem gričevju. Puščava Negev pokriva več kot polovico države in obstajajo polsušna območja. Glavni vpliv podnebja je Sredozemsko morje z vetrovi, dežjem in vlago, ki prihajajo z zahoda. Dežja pozimi je zelo malo in zaradi pomanjkanja dežja v rastni sezoni je namakanje s kapljično krmo nujno. To tehniko so pionirji uvedli Izraelci v zgodnjih šestdesetih letih in se zdaj uporablja po vsem svetu.

V vinogradu

Večina vinogradov, zasajenih v zadnjih 25 letih, ustreza standardu: 1.5 metra med trtami in 3 metre med vrstami. Običajna gostota vinogradov je 2220 trsov na hektar. Prednost daje mehanska trgatev, ki omogoča, da se nočna trgatev zaključi v nekaj urah, ob optimalnem času, in prinese v klet pri hladnih zgodnjih jutranjih temperaturah.

Urejanje krošenj je v vročih deželah zelo pomembno, zato je treba zmanjšati bujnost trt in zaščititi grozdje pred prekomerno izpostavljenostjo. Večina vinogradov je obrezana v navpičnem položaju poganjka VSP. Nekateri starejši vinogradi so zasajeni v obliki čaše, grmaste trte, v Judejskih gričih pa so nekateri vinogradi zasajeni v kamnitih terasah. Starejši vinogradi morda ne potrebujejo namakanja, saj so se korenine vinske trte z leti zarile globoko v kamnita tla in prejemajo potrebno vodo. Te trte so ročno obrane.

Vinska renesansa

Trenutno je Carmel največja klet v Izraelu, nadzoruje skoraj 50 odstotkov lokalnega trga in je tretje največje izraelsko industrijsko podjetje po obsegu prodaje (Dunn & Bradstreet, Izrael) s prodajo v višini 59.2 milijona dolarjev in letno stopnjo rasti 5 odstotek +/-. Carmel proizvede skoraj 20 milijonov steklenic na leto; najbližji konkurent je klet Barkan-Segal.

Carmel je imela skromen začetek. Organizacija je začela delovati leta 1895 in je izvažala vina na Poljsko, v Avstrijo, Veliko Britanijo in ZDA. Leta 1902 je bilo v Palestini ustanovljeno podjetje Carmel Mizrahi za trženje in distribucijo vin po mestih Otomanskega cesarstva.

Do konca 19. stoletja so bila vina Carmel dovolj dobra, da so bila predstavljena na mednarodni razstavi v Berlinu v paviljonu, posvečenem industriji judovske kolonije v Palestini. Na tisoče jih je obiskalo razstavo in popilo karmelsko vino Rishon Le Zion. Leto kasneje je bila v Hamburgu še ena razstava, kjer so bila vina naseljencev dobro sprejeta in Rishon LeZion je na pariški svetovni razstavi (1900) osvojil zlato medaljo. V začetku 20. stoletja je Carmel razširil svoje delovanje s podružnicami v Damasku, Kairu, Bejrutu, Berlinu, Londonu, Varšavi in Aleksandri.

Prodaja se je povečala med prvo svetovno vojno. Ko se je vojna končala, je prodaja upadla, saj je industrija izgubila velik trg v Rusiji (vojaški spopadi), v ZDA je bil to začetek prohibicije, v Egiptu in na Bližnjem vzhodu pa začetek arabskega nacionalizma. Ponovno so bili izraelski vinogradi izruvani in ponovno zasajeni z drevesi citrusov.

Druga svetovna vojna je zagnala vinsko industrijo in valovi priseljencev so spremenili njihove pivske navade. Leta 1957 je baron Edmond de Rothschild zadrugi vinogradnikov podelil dve kleti, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, bolj znani pod trgovskim imenom Carmel Mizrahi v Izraelu in Carmel po vsem svetu. Sladka vina z verskim poudarkom so bila sidrni izdelek Carmela; s pojavom novega sveta v vinarstvu pa so izraelski vinarji začeli iskati nove sorte. Do leta 1971 sta bila Cabernet Sauvignon in Sauvignon Blanc dovolj dobra, da sta bila predstavljena na ameriškem trgu.

Na žalost je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja prišlo do novega padca v vinski industriji, vendar so si vinarji lahko opomogli do sredine desetletja, ko se je povečalo povpraševanje po kakovostnih vinih in so vinogradniki vključili izboljšane tehnike pridelave vina, kar je izraelskim vinom omogočilo, da so konkurenčna na svetovnem trgu. svetovni oder.

Lastništvo Carmel

Carmel je v lasti Sveta vinogradniške zveze (75 odstotkov) in Judovske agencije za Izrael (25 odstotkov). Matična družba je Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion in Zikhron Ya'akov Ltd.

Prva lokacija Carmela je bila vinska klet Rishon LeZion, ki jo je leta 1890 zgradil baron de Rothschild, zaradi česar je najstarejša industrijska zgradba v Izraelu, ki je še v uporabi. Je prvo podjetje, ki je namestilo elektriko in telefon, David Ben-Gurion (prvi izraelski premier) pa je bil njegov uslužbenec.

Po proizvodnji je največja vinska klet v Izraelu (proizvaja vino, žgane pijače in grozdni sok) in največji proizvajalec košer vina na svetu. Podjetje je osvojilo več medalj kot kateri koli drug izraelski proizvajalec vina.

Vinarija Carmel ima v lasti veliko vinogradov po vsem Izraelu in vključujejo nekaj najboljših posameznih vinogradov v državi. Povprečna letina Carmela znaša približno 25,000 ton grozdja, kar je le približno 50 odstotkov skupne letine v Izraelu. Vinorodna območja zaradi višje nadmorske višine in hladnejšega podnebja veljajo za najboljša.

Karmel. Okus Izraela

Karmel. Priziv 2020. Cabernet sauvignon, Zgornja Galileja. Suho rdeče vino. Košer za pasho, Mevushal. Podaljšana fermentacija z lupinami; zoreno v sodih iz francoskega hrasta 12 mesecev. Vino pred stekleničenjem ni fino in grobo filtrirano; med zorenjem v steklenicah se lahko pojavi naravna usedlina.

Izraz košer pomeni "čist". Ciljni trgi vključujejo ortodoksne Jude, ki upoštevajo judovske prehranske zakone. Košer vina so lahko vrhunska, prejmejo odlične ocene in osvojijo mednarodne nagrade. Vina so pridelana po enakih postopkih kot nekošer vina. Kar zadeva kakovost, je oznaka košer nepomembna.

Galileja je upravna in vinska regija v severnem Izraelu. »Voda v vino« je tema regije, ki temelji na zgodovinski referenci poroke v Kani, kjer Jezus spremeni vodo v vino. Vrste prsti vključujejo prosto odcejajoče prodnike, na osnovi apnenca in z minerali bogat vulkanski bazalt. Za območje so značilne skalnate višine nad 450 metrov (1500 čevljev). Hladne višine in relativno visoka količina padavin na tem območju omogočajo, da grozdje ohrani svojo kislost in proizvede vino, ki je sveže in živahno.

Opombe

Temno vijoličasta na oko in namigi svežih borovnic navdušijo nos, skupaj s črno listo. Vino okusno prinaša zrelo, bogato sadje in intenziven okus (pomislite na avstralski Shiraz, Chateauneuf-du-Pape) v ustih zahvaljujoč predlogom popra, začimb, malin, svežih češenj, sliv in usnja. Okusno za srkanje med odličnimi pogovori ali v kombinaciji z zrezki in testeninami z mesno omako.