Rojen v Brau, je imel ustrezne spretnosti, ko je s kolegi ustanovil združenje prijateljev Barola. Skupina je izdelala katalog vin, vključno s podatkovnimi listi s pripovedjo vsake etikete, ki je sčasoma postal vodnik Vini d'Italia.

Vino vstopa v politiko

V Italiji je Petrini z grozo gledal na nastajajoče ameriško gibanje hitre prehrane.

Videl je, da propadanje ogroža lokalne prehranjevalne tradicije, in spoštovanje »dobre hrane« je izginjalo. V maščevanje je začel protiofenzivo v Italiji (1986) in se zavzemal za odprtje McDonald'sa blizu zgodovinskih Španskih stopnic v Rimu.

Istega leta (1986) je 23 ljudi umrlo zaradi pitja vina, ponarejenega z metilnim alkoholom (kemikalijo, ki jo najdemo v antifrizu). Ta zastrupitev je pretresla italijansko vinsko industrijo in povzročila prekinitev vsega izvoza vina, dokler vina niso bila potrjena kot varna. Smrti so bile neposredno posledica zaužitja italijanskih vin z metilnim ali lesnim alkoholom, da se je vsebnost alkohola v vinu povečala na povprečno 12 odstotkov.

Kontaminacija ni bila ugotovljena pri kakovostnih italijanskih vinih, ki se običajno izvažajo v ZDA pod oznakami DOC (Denominazione de Origine Controllata), ki se nanašajo na italijanske zakone, ki nadzorujejo kakovostna vina iz vinograda skozi proizvodnjo in prodajo. Škandal je bil povezan s poceni vini v rinfuzi, ki so jih prodajali sosednjim evropskim državam za mešanje z njihovimi lokalnimi vini. Poceni nevzgojena vina, ki se prodajajo kot vina di tavola za regionalni izvoz in lokalno porabo po ugodnih cenah so bili tako poceni, da so bila lahko donosna samo ponarejena vina.

Vendar pa je grozljiva narava zločina preplavila celotno italijansko vinsko industrijo in epizoda je očrnila vsak vinski proizvod in proizvajalca.

Zaradi zastrupitve je Danska po vzoru Zahodne Nemčije in Belgije prepovedala ves uvoz italijanskega vina. Švica je zasegla več kot milijon galon sumljivega vina, Francija pa 1 milijona galon in napovedala, da bo uničila vsaj 4.4 milijona galon, za katere je bilo ugotovljeno, da so okužena. Vladna opozorila so bila poslana potrošnikom v Veliki Britaniji in Avstriji.

Vsi in povsod so izpodbijali verodostojnost italijanskega vina, s čimer so dvignili novo zavest o industriji v vseh sektorjih.

Prebolevanje

Ko sta Francija in Nemčija identificirali in zaplenili velike količine pokvarjenega vina, je italijansko ministrstvo za kmetijstvo izdalo odlok, da morajo vsa italijanska vina pred izvozom certificirati vladni laboratoriji in imeti certifikacijski dokument.

Ta zahteva je dodatno zamrznila izvoz italijanskega vina in vlada je priznala, da je bilo od 12,585 vzorcev v 274 odkritih nezakonitih količinah metilnega alkohola (NY Times, 9. april 1986).

Leta 1988 sta Arcigola Slow Food in Gambero Rosso izdala prvo izdajo vodnika Vini d'Italia. Temu dokumentu je leta 1992 sledila prva izdaja Guida al Vino Quotidiano (Vodnik po dnevnem vinu), ki je vseboval ocene najboljših italijanskih vin z vidika razmerja med kakovostjo in ceno.

Postal je dragocen pripomoček pri vsakodnevni izbiri vina.

V začetku leta 21^st stoletja (2004) je bila banka vin razvita za promocijo italijanske vinske dediščine prek tečajev usposabljanja in zaščite vin, namenjenih staranju. Tri leta kasneje (2007) je Vignerons d'Europe v Montpelieru, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine praznoval 100 let od upora vinogradnikov Languedoca.

Prva izdaja Vinerons d'Europe je združila na stotine evropskih vinarjev v razpravi o izzivih, ki jih ustvarja vse bolj globaliziran svet, in priznala naraščajočo krizo, s katero se sooča vinska industrija z vidika gospodarskega vpliva in javne podobe italijanskih vin.

Monumentalna sprememba. Počasno vino

Do te točke so bila vina ocenjena številčno. Iz Roberta Parkerja in podobnih recenzij so se potrošniki naučili brati številke in višji kot je Parkerjev rezultat, večja je verjetnost, da bodo kupili to specifično vino.

Poleg tega so sedanje vinogradniške prakse vključevale uporabo (zlorabe) gnojil, pesticidov in fungicidov za boj proti škodljivcem, boleznim in plesni, ki so vplivale na produktivnost vina.

Vendar pa sintetični herbicidi pustošijo v okolju in degradirajo tla in zemljo, zaradi česar so neuporabna, povzročajo odtok vode, onesnaženje, izgubo produktivnosti tal in druge okoljske nevarnosti.

Vstopite v gibanje Slow Wine z množičnimi, globalnimi emisarji vina, ki dajejo prednost ohranjanju naravnih virov z upravljanjem zemlje. Leta 2011 je bil objavljen Slow Wine Guide, ki je preusmeril fokus s številčne vrednosti vin na makro okolje, ki vključuje dejanske podrobnosti o vinarjih, proizvajalcih in proizvodnih območjih.

Vodniku so ploskali, ker je več kot seznam pomembnih akterjev; preusmeril je pozornost potrošnikov s številk/točkovnih rezultatov na opis načina pridelave vina in uporabljenih agronomskih tehnik.

Leta 2012 so uvedli Slow Wine Tours, ki je vključeval obiske vinarjev v New Yorku, Chicagu in San Franciscu. V naslednjih letih kleti v Nemčiji, na Danskem, Japonskem, v Kanadi in Sloveniji (2017). Leta 2018 so obiskali Kalifornijo in pregledali 50 kleti.

Leta 2019 je bil vključen Oregon, ki mu je sledila država Washington. Pred kratkim je gibanje Slow Wine pregledalo kleti na Kitajskem, vključno z Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi in Tibet.

Alliance

Slow Wine Coalition je bila ustanovljena leta 2021. Gre za mednarodno mrežo, ki povezuje vse segmente vinske industrije. To novo vinsko združenje je sprožilo revolucijo, ki temelji na okoljski trajnosti, obrambi krajine in družbeno-kulturni rasti podeželja. Organizacija je pripravila Manifest s poudarkom na dobrem, čistem in poštenem vinu.

Pomen počasnega gibanja vina: načrt

Izziv je vstopiti v vinoteko, se sprehoditi po prodajnih mestih z vinom v supermarketu ali brskati po spletnem mestu prodajalca vina. Obstaja na stotine (morda na tisoče) vin iz vseh delov planeta in širok nabor cen, ocen in mnenj. Kako se bo potrošnik vedel, kako se modro odločiti? Ali potrošnika zanima barva (rdeča, bela ali roza), penasto ali ravno, okus, cena, država izvora, trajnost in/ali nešteto drugih vprašanj, ki vplivajo na nakup in izkušnjo okusa. Slow Wine Guide kupcu vina ponuja zemljevid, ki jasno in jedrnato predstavlja kmetijske prakse in zagovarja kleti, ki sledijo ideologiji (brez pesticidov).

Slow Wine temelji na gibanju Slow Food; je stanje duha in zagotavlja okvir za kmetovanje kot celostno prizadevanje. Skupina ima drznost, da dvomi o postindustrializacijskih kmetijskih tehnikah in ponovno razmisli o tem, kaj zaužijemo (hrano in vino) v smislu trajnosti in tveganj, povezanih s pesticidi.

Gibanje se ukvarja z izobraževanjem potrošnikov o nevarnostih, povezanih s hitro hrano, ter lobiranjem proti pesticidom in vodenjem semenskih bank za ohranitev sort dediščine. Koncept se je razširil na druge industrije, vključno s počasno modo, ki poudarja in spodbuja poštene plače in okolje, ter počasnim potovanjem, ki se poskuša boriti proti pretiranemu turizmu. V ZDA je Slow Wine Guide edina nacionalna vinska knjiga, ki daje prednost gospodarjenju z zemljo, s ciljem zagotavljanja preglednosti za potrošnike.

Zeleno pranje

Izziv za gibanje Slow Wine je GREENWASHING. Ta praksa se nanaša na podjetja, ki zavajajo potrošnike, da mislijo, da njihove prakse, izdelki ali storitve bolj zmanjšujejo vpliv na okolje, kot ga dejansko počnejo, zaradi česar so potrošniki zmedeni in razočarani. To odgovornost ponovno naloži na ramena potrošnikov, ki od njih zahtevajo obsežno raziskavo, da bi ugotovili dejanski vpliv na okolje. V mnogih primerih informacije, ki se raziskujejo, niso na voljo.

Slow Wine World Tour 2023. Odkrijte Oltrepo Pavese. New York

Nedavno sem se udeležil dogodka Slow Wine na Manhattnu, ki je predstavljal italijansko vinsko regijo Oltrepo Pavese (severna Italija, zahodno od Milana). To je zelo tradicionalna vinska cona, kjer proizvodnja vina izvira iz rimskih časov. Regija prevladuje v nižini med Alpami in Apenini v severni Italiji. Severno od reke Pad je zgodovinsko mesto Pavia. V vinorodnem območju Oltrepo prevladujejo hribi in gore – idealno območje za pridelavo grozdja. Obsega 3600 kvadratnih kilometrov in vključuje 16 občin.

V času rimskega cesarstva so poskušali pridelati vina, ki so bila konkurenčna grškim vinom. V tistem času so bila grška vina dobro znana in najbolj zaželena od vseh razpoložljivih vin. Prva omemba vinogradništva v regiji je iz Codex Etruscus (850 AD). Gojenje in pridelava vina sta postala priljubljena v 15^th stoletja in postala priznana kot del kmetijske proizvodnje.

Oltrepo proizvede približno polovico vina iz regije Lombardija, kar je blizu proizvodni količini astija in chiantija. Obstaja približno 9880 hektarjev trte modrega pinota, zaradi česar je prestolnica modrega pinota. Grozdje je obrano v zgodnji fazi zrelosti kožice in ima dobro razmerje med kislino in sladkorjem.

Tla so sestavljena iz starodavnih kamnin (Terra Rossa) in zagotavljajo regiji bogat humas in glino za rast vinske trte. Prst vsebuje tudi velike količine železa. Podnebje je značilno za Sredozemlje, ki se nahaja v bližini Alp, s toplimi poletji. mile zime in malo dežja.

Proizvedena vina

Vodilna rdeča vina sta Cabernet Sauvignon in Pinot Nero, ki se pogosto uporabljata pri staranju v majhnih sodih, da dodata dodatno plast okusa. Izbor belih vin vključuje Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling in Pinto Nero. Spumante je fermentiran po tradicionalni metodi aseptičnega vinarstva in lahko vsebuje do 30 odstotkov črnega pinota, belega pinota, sivega pinota in chardonnaya. Penina Oltrepo Pavese Metodo Classico ima od leta 2007 klasifikacijo DOCG.

Po mojem mnenju

Koraki za odkrivanje regionalnih počasnih vin:

1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 % črni pinot. Starano najmanj 36 mesecev na drožeh.

La Versa je ustanovil Cesare Gustavo Faravelli leta 1905 za proizvodnjo vin odlične kakovosti, ki izražajo avtohtono ozemlje. Danes je mednarodno znana in priznana z nagradami Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso in Best Winery v Oltreo Pavese (2019).

Opombe:

Očesu zlat odtenek predstavlja drobne nežne mehurčke. Nos razveseli predloge rdečih in zelenih jabolk, limoninih odtenkov, piškotov in lešnikov. Ukusi so osveženi z rahlo kislostjo, srednjim telesom, kremastim moussom in teksturo, ki vodi do jabolk in grenivke na koncu.

2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Regija: Lombardija; Podregija: Pavia; Sorta: 65 odstotkov Croatina, 25 odstotkov Barbera, 10 odstotkov Ughetta di Canneto. Organsko. Certificirano s strani Organic Farming BIOS. Sladko, rahlo peneče

Družina Quaquarini prideluje vino že tri generacije. Trenutno klet vodi Francesco v sodelovanju s sinom Umbertom in hčerko Mario Tereso. Vinska klet je članica združenja proizvajalcev Cassese in čarterska članica kluba Buttafuoco Storico. Članstva vključujejo tudi Okrožje kakovostnega vina Oltrepo Pavese in Konzorcij za zaščito vina Oltrepo Pavese.

Klet razvija raziskovalne programe za izboljšanje in izboljšanje proizvodnih tehnik. Klet pri vzgoji vinske trte uporablja tehniko zatravitve (prisotnost travnika v vinogradu). Metoda omogoča izboljšano zorenje grozdja.

Vinska klet je znana po uporabi samo organskih gnojil živalskega in/ali rastlinskega izvora, ohranjanju biotske raznovrstnosti, izogibanju tehnikam kemične sinteze, zavračanju gensko spremenjenih organizmov, podpiranju znanstvenih raziskav z uporabo tehnologije za zagotavljanje standardov visoke kakovosti.

Opombe:

Na oko rubinasto rdeča; nos najde intenzivne arome s pridihom cvetja in rdečega sadja. Ukus odkrije sladkobo sladkarij, ki nakazuje, da bi ga lahko uživali kot desertno vino v kombinaciji s Panettonejem, Pandorom, tartami ali krhkimi piškoti in suhim sadjem.