Nova študija, objavljena na Afriški forum za naložbe v hotele (AHIF) napoveduje, da bo do leta 700 v Afriki odprtih 2025 novih hotelskih restavracij in barov v hotelih z mednarodno blagovno znamko. Napoved temelji na KEANE-jevi raziskavi o 410 gostinskih lokalih v 100 hotelih z mednarodno blagovno znamko v 10 večjih mestih v Afriki in avtoritativnem poročilu o razvoju hotelov W Hospitality Group.
Stefan Breg, direktor strategije skupine KEANE, je dejal: »V zadnjih 70 letih je bil mednarodni restavracijski trg zgrajen na treh dejavnikih; rastoča mesta, široka porazdelitev dohodka in rastoči srednji razred. Če upoštevate, da bo pričakovana stopnja urbanizacije, pričakovana po vsej Afriki, prehitela Indijo in Kitajska v naslednjih 25 letih bo Afrika postala ena najbolj živahnih gostinskih prizorišč na svetu.
Pojasnil je, da bi lahko afriški hoteli sledili različnim potem za hrano in pijačo. Prvič, evropski/severnoameriški model 2-3 lokalov s hrano in pijačo na hotel, pri čemer ima hrana in pijačo sekundarno vlogo pri trženju sob. Alternativa je bil bližnjevzhodni/dubajski model štirih ali več prizorišč, od katerih del deluje v sodelovanju s tretjimi osebami; scenarij, kjer F&B igra ne le strateško vlogo, ampak tudi pomemben vir dohodka.
Vlagatelji v hotele postajajo vse bolj osredotočeni na uspešnost F&B elementa svojega poslovanja in zagotavljajo, da poskrbijo tako za hotelske goste kot za lokalne okuse. V panelni razpravi na AHIF o ponudbi hotelskih F&B je Emma Banks, podpredsednica strategije in razvoja hrane in pijače EMEA, Hilton, dejala: »Skrbno preučujemo trg, da določimo pravo število konceptov F&B. Če hotel razmišlja o partnerju tretje osebe, bi lahko bil dober pristop, da najprej preizkusite koncept s pojavnim oknom, da ocenite tržni apetit, preden se zavežete k večji naložbi in zavezanosti.
Chris Abell, podpredsednik Food & Beverage MEA, Marriott International, je to točko razširil: »Marriott International bo iskal, kjer koli bo mogoče, zgraditi manjša prizorišča F&B. Časi, ko smo morali graditi restavracije samo zato, da bi zadovoljili eno mero, so minili; obseg zajtrka. Zdaj dokončno odločitev o konceptu pustimo do zadnje točke, da se uskladimo s spreminjajočim se lokalnim trgom.«
Emma Banks je dodala, da je treba razmisliti o nekaterih hotelskih prostorih tudi za druge namene, na primer za sodelovanje, da bi povečali prihodke, ne pa potencialno preveliko povpraševanje.
Spodbujanje lokalnih talentov je velika prednostna naloga mednarodnih hotelskih verig v njihovih dejavnostih F&B. Emma Banks je poudarila vse večjo vlogo žensk v Hiltonovem afriškem portfelju, pri čemer je opozorila na številne uspehe in vzhajajoče zvezde, ki predstavljajo Hiltonovo zavezanost raznolikosti. Chris Abell je poudaril, kako je Marriott International izkoriščal lokalne talente v kuhinji, ki so jih uporabljali za spodbujanje lokalno navdahnjenih konceptov.
Druga prednostna naloga je trajnostni razvoj. Chris Abell je dodal, da je prizadevanje Marriott International po uporabi lokalnih virov usklajeno v dobavni verigi, ki jo podpirajo programi trajnosti. Emma Banks je na koncu izpostavila Hiltonov "Big5", kjer je bila naložba 1 milijon dolarjev zavezana za spodbujanje trajnostnih potovanj in turizma v Afriki.
