Ox + Anchor, Michelinovo priznana sodobna restavracija z zrezki, ki jo vodi priznani kuhar Ryan Fancher in se nahaja v luksuznem, butičnem posestvu Hotela San Luis Obispo, je sodelovala z nagrajenim vinarjem Paulom Lato iz Paul Lato Wines, da bi predstavila večerjo vinarjev svetovnega razreda. v restavraciji v torek, 25. aprila ob 6. uri.
»Navdušeni smo, da sodelujemo s Paulom Latom pri najnovejši vinarski večerji Ox + Anchor,« je povedala Circe Sher, soustanoviteljica Piazza Hospitality, ki je razvila in upravlja Hotel SLO. »Ustvarili smo mesečno serijo večerij, da domačinom in popotnikom omogočimo, da izkusijo pravi občutek kraja, Lato pa je legenda osrednje obale. Njegova vina so izjemna in ta večerja bo obiskovalcem dala priložnost, da spoznajo njegove filozofije, procese in edinstvene elemente regije, zaradi katerih je vino tako posebno. Vse to je združeno s posebnim menijem, ki ga je pripravil Chef Fancher z zelo osebnimi željami Lata.”
Zgodba Paula Lata je tako izjemna kot njegova vina. Rojen na Poljskem je bil uspešen sommelier v Torontu, vendar je sanjal, da bi postal vinar. Po kratkem delu pri Jimu Clendenenu, lastniku slavnega pionirja kalifornijskega pinota Au Bon Climat, in kot podgana v kleti pri Bien Nacido, je Lato leta 2002 začel izdelovati lastna vina z pičlimi 500 zaboji modrega pinota in syraha, dveh znano težkih grozdje za delo. Dve desetletji kasneje, vključno z naključnim srečanjem z Robertom Parkerjem in naključno načrtovano pomočjo Thomasa Kellerja, vinarija Paul Lato zdaj na splošno velja za enega najboljših kalifornijskih proizvajalcev burgundskih sort in sort Rhone. Latojeva vina, ki so pridelana na več odličnih vinogradniških legah po osrednji obali Kalifornije, redno dosegajo ocene od srednjih do visokih 90 let številnih najbolj cenjenih kritikov v svetu vina, vključno z Jebom Dunnuckom in Antoniom Gallonijem. Lato svoje grozdje pridobiva iz najboljših vinogradov blagovnih znamk na osrednji obali, od višavja Santa Lucia na severu do območja Buellton/Lompoc na jugu. Najbolj opazni med vinogradi so vinogradi Bien Nacido, vinogradi Pisoni Estate in Salomon Hills. Vinogradi Lato in Bien Nacido so nedavno prejeli popolno oceno 100 točk za Lato's il Padrino Syrah 2018 – prvo vino s 100 točkami, označeno za vinograde, iz ikoničnega vinograda Bien Nacido v okrožju Santa Barbara.
Chef Fancher, domačin na osrednji obali, globoko ceni lokalno skupnost, vinarje in dobavitelje ter njegove ustvarjalne jedi so izjemni elementi serije večerij za vinarje.
V pripravah na vsako vinarsko večerjo se kuhar Fancher in predstavljeni vinar srečata tedne vnaprej za posebno degustacijo in razpravo, ki se poglobi v vinarjeve želje. Po delu v vrhunskih restavracijah Wine Country, vključno z Barndivo v Healdsburgu, je na splošno izpilil sodelovalni in intelektualni pristop h kuhanju.
Hotel San Luis Obispo je odlično izhodišče za ljubitelje vina, ki želijo raziskati bližnje vinske regije Edna Valley, Arroyo Grande, Paso Robles in Santa Margarita. Poleg Ox + Anchor ponuja lastnina 78 razkošnih sob in apartmajev, 50-metrsko vrtno teraso, bazen in jacuzzi, okolju prijazen spa, obsežen bar na strehi in spremljevalni salon, svež kalifornijski pogled na italijansko kuhinjo v svojem druga restavracija, Piadina, in prostoren fitnes center. Okoljsko ozaveščeni popotniki bodo cenili trajnostne elemente nastanitve, vključno s steklenicami vode za večkratno uporabo za vsakega gosta, postajami za ponovno polnjenje po celotnem hotelu in polnilnimi postajami za električna vozila.
