"Imaš rad rum?" "Da, razumem."
"Ali imate radi rž?" "Ne preveč."
Ko sem imel priložnost poskusiti mešanico treh karibsko staranih rumov in treh staranih rženih viskijev, pomešanih z grenčicami po naročilu in maceriranim svežim organskim ingverjem, 43 odstotkov abv in 86 dokazov, me je zanimalo, a ne zaskrbljeno.
Stimulus
Recept je navdihnila ameriška revolucija (1765-1791). V tem zgodovinskem obdobju je prišlo do kolonialnega bojkota britanskega ruma iz Karibov, kar je motiviralo kolonialce, da so začeli destilirati rženi viski. Rum je bil priljubljena pijača tega obdobja in mnogi so rž mešali z rumom, da bi raztegnili rum.
Previdno
Kot vinski pisatelj, nove izdaje se lotevam previdno. Iščem barvo. Na žalost je temna neprozorna steklenica ohranila odtenek skrivnosten. Potem sem preučil oznako. Nekoliko nenavadno, saj prikazuje odprte škarje in naprstnik. Moj nos je bil nestrpen, da bi vonjal vsebino. Na srečo me je čakala nagrada. Dišava je predstavljala eno mojih najljubših pijač – rum, s pridihom češnje, cimeta in medu.
Previdno sem v svoj kozarec natočil majhno količino Herculesa. Sem previden pivec in ni potrebe po zapravljivosti. Tekočina v kozarcu je prijetnega svetlega odtenka zlate rozge in z zrakom za dihanje pošilja slasten šepet medu, začimb in rum v moj nos. Zaskrbljeno naredim majhen požirek in … je naravnost okusno; to so nebesa v steklenici.
Natočil sem še malo, nato pa to naravnost razdelil svojim gostom in jim napolnil kozarce skoraj do roba. Da, bil sem velikodušen, vendar je to izkušnja okusa, ki jo je treba deliti z velikodušnostjo.
Kdaj je pravi čas za srkanje?
Skoraj vedno. Odlično se prilega vročemu črnemu čaju ali demi-tasse kavi v dolgem zimskem večeru. Dovolj okusen, da stoji samostojno ali čez nekaj kock ledu; predobro je, da bi ga mešali s čim drugim.
Kaj je zgodba?
V redu. Nič več skrivnosti. Hercules Mulligan Rum and Rye se poklanja irskemu priseljencu, ki je bil prijatelj Alexandra Hamiltona (1770), postal podjetnik, pa tudi vohun in junak ameriške revolucije.
Mulligan je bil eden prvih kolonistov, ki se je pridružil Sinovom svobode (ustanovljen za spodbujanje pravic kolonistov in boj proti obdavčitvi s strani britanske vlade) in Newyorškemu korespondenčnemu odboru (člani so si dopisovali, da bi izražali ideje, potrditi medsebojno pomoč in uskladiti odpor proti britanski imperialni politiki).
Hamilton je Mulliganu predlagal, da postane vohun za kontinentalno vojsko. Imel je bližino sovražnika (britanske vojske). Kot krojač po meri je opremljal visoke častnike in super bogataše New Yorija v svoji trgovini na spodnjem Manhattnu (1774). Z laskanjem, božanjem njihovega ega, ponujanjem žganih pijač in postavljanjem pravih vprašanj je dobil vpogled v sovražnikovo gibanje. Britanske akcije je lahko ugotovil tako, da je opazil, kdaj so častniki potrebovali vrnjene uniforme. Ko je pridobil informacije, je poslal svojega sužnja, da z informacijami odjaha na sedež v Washingtonu. Ob dveh ločenih priložnostih so njegove informacije generalu Washingtonu preprečile smrt in/ali poraz.
Ustvarjalci
Hercules Mullins proizvajajo v obrtni destilarni na severu države New York. Mario Mazza je odgovoren za izdelavo in polnjenje žganja v družinski destilarni Five & 20 Spirits & Brewing v Westfieldu v okrožju Chautauqua. Steve Luttmann, a New York City pijače podjetnik in ustanovitelj podjetja Rum & Rye je prav tako zaslužen za ustvarjanje LeblonCachaça. Pred tem je bil višji podpredsednik marketinga pri LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton v New Yorku (2002-2005). Povezan je bil tudi z Unileverjem, kjer je bil odgovoren za uvedbo izdelkov v Južni Ameriki in različnih oddelkih v ZDA, Braziliji in Avstriji ter bil direktor trženja za Lipton Tea & Beverage. Luttmann je pridobil MBA na Stern School of Business na NYU (1992) in diplomiral iz financ in ekonomije na Penn State (1987).
Grisa Soba, soustanoviteljica spletnega distributerja pijač Flaviar, je Slovenka in je odraščala v industriji pijač, saj je bil njen oče zaposlen v največji slovenski pivovarni. Bolj se je poglobil v industrijo, ko se je izučil v destilaciji in ustvaril lasten absint in vodko. Kot vodja oglaševanja je delal na računu Pernod Ricard v Evropi.
Ryan Malkin je odvetnik industrije alkoholnih pijač in konoplje, ki je bil povezan s podjetjem Pernod Ricard. Malkin je bil tudi pomočnik okrožnega državnega tožilca na Manhattnu, ki je preganjal zločine belih ovratnikov, in pisec osebja za SmartMoney, specializiran za pisanje o potovanjih in gostinstvu s poudarkom na industriji alkoholnih pijač.
Hercules Mulligan Rum & Rye je navdihnila biografija Rona Chernowa o Alexandru Hamiltonu, enem izmed ustanovnih očetov Amerike. Knjiga je bila tudi povod za nagrajeni broadwayski muzikal Hamilton Lin-Manuela Mirande.
© Dr. Elinor Garely. Tega članka z avtorskimi pravicami, vključno s fotografijami, ni dovoljeno reproducirati brez pisnega dovoljenja avtorja.
