- Zmanjšanje ali recikliranje odpadne hrane je prednostna naloga zaradi pandemije COVID-19
- Trenutno pobude za boj proti potrati hrane iz turizma niso dovolj
- Odstranitev obsežnih bifejev v hotelih bi pripomogla k popolnemu odpravljanju odpadne hrane
Nekaj več kot polovica svetovnih anketirancev v novi raziskavi v industriji je izjavilo, da je zmanjšanje ali recikliranje živilskih odpadkov njihova prednostna naloga zaradi pandemije COVID-19. To povečanje ozaveščenosti o izgubi hrane bo povečalo pritisk na podjetja, ki delujejo v potovalnem in turističnem sektorju.
Kar zadeva okoljske politike, obstaja veliko pobud za obravnavo podnebnih sprememb in zmanjševanje ogljičnega odtisa, vendar se enaka pozornost ne posveča vse bolj perečemu vprašanju potrate hrane. To povečuje operativne stroške za hotele in slabi zelene poverilnice.
Trenutno pobude za boj proti potrati hrane iz turizma niso dovolj - še posebej, če pogledamo posebej na področje nastanitve. Kot eden od mnogih primerov se je Hilton zavezal, da bo zmanjšal količino odpadne hrane za 50%, vendar šele do leta 2030, kar je precej dolg časovni okvir.
z Covid-19 zaradi presenetljive stopnje zasedenosti številnih pomembnih akterjev v nastanitveni dejavnosti je treba okoljske cilje preseči in jih uresničiti. Odstranitev obsežnih bifejev v hotelih bi na primer močno odpravila odpadno hrano. Ker pa je industrija vedno bolj razdrobljena, se pojavljajo novi izzivi v zvezi z izgubo hrane. Na primer, z nastankom ekonomije delitve v nastanitveni dejavnosti so gostje pri porabi hrane prenesli večjo odgovornost. Odpadkov v zasebnih nastanitvah ni mogoče urediti tako temeljito, kot bi lahko bili v hotelih, saj bi to negativno vplivalo na izkušnjo gostov.
KAJ VZETI IZ TEGA ČLANKA:
- Reducing or recycling food waste is a priority because of the COVID-19 pandemicThe initiatives currently in place to combat food wastage from tourism is not enoughRemoving large-scale buffets in hotels would go a long way to completely eradicating food waste.
- For example, the emergence of the sharing economy in the lodging industry has placed greater responsibility on the shoulders of guests when it comes to food wastage.
- When it comes to environmental policies, there are plenty of initiatives to address climate change and reducing carbon footprint, but the same level of attention is not given to the increasingly pressing issue of food wastage.
