Tri mesece po tem, ko se je Stéphane Décotterd pridružil visokošolskemu inštitutu Glion, večkrat nagrajeni kuhar skupaj s prestižno šolsko ustanovo za gostinstvo praznuje nastanek Maison Décotterd. Maison Décotterd je gastronomska destinacija s tremi edinstvenimi prostori, vključno z gastronomsko restavracijo Stéphane Décotterd s čudovitim razgledom na Ženevsko jezero; bistro Décotterd, elegantna restavracija; in Lounge Bar Décotterd s svojimi slanimi jedmi in izborom kozarcev vin.
Dve izjemni restavraciji, ki se nahajata v nekdanjem hotelu Bellevue na Glionu, sprejemata vizijo kuharskega mojstra Stephana Décotterda z Michelinovo vlogo o regionalni, trajnostni in izvirni kuhinji. Kar zadeva njegovo filozofijo, vodi svojo ekipo skozi nenehno izboljševanje in znova odkriva gastronomske kode. "Moja kuhinja je vsekakor regionalna, trajnostna in izvirna, vendar se vedno razvija, kot voda tega jezera, ki me tako navdušuje," pravi Stéphane Décotterd.
Od leta 2016 Stéphane Décotterd v svoji brigadi šteje mladega slaščičarja Christophea Loeffela, ki je na francoskem državnem prvenstvu v krožniških sladicah prejel nagrado “Chef Pâtissier leta 2021” iz švicarske Gault & Millau in “Bronaste sladice 2020”. Nedavno je sodeloval na tekmovanju “Patissier des Jahres” v nemškem Kölnu in končal na drugem mestu. Obetavni mladi slaščičar je že razvil svoj lasten podpis, ki dela z geometrijo, teksturo in preprostostjo. »Vedno poskušam dodati pridih izvirnosti in z izdelki povedati zgodbo. Velik pomen pripisujem poudarjanju kulture, v kateri se znajdem, uporabi regionalnih izdelkov, «razvija Christophe Loeffel.
V restavracijski sobi za storitev skrbi Stéphanie Décotterd, direktorica Maison Décotterd in njena ekipa. Ponuja storitev s popolnoma obvladanimi kretnjami, hkrati pa ima prilagojen pristop, ki gostu ponuja nepozabno doživetje. Ta predanost odličnosti in družabnosti je Stéphanie februarja 2019 omogočila, da je osvojila prvo Michelinovo švicarsko nagrado za gostoljubje in storitve.
Obljuba odličnosti, Maison Décotterd z veseljem postane del Grafični rele združenje, ki se pridružuje mreži 580 edinstvenih hotelov in restavracij po vsem svetu, v lasti in upravljanju neodvisnih podjetnikov, ki so navdušeni nad svojo obrtjo in so globoko predani vzpostavljanju toplih, trajnih odnosov s svojimi gosti. Tako kot kuhinja in filozofija Stéphane Décotterd tudi člani Relais & Châteaux varujejo in spodbujajo bogastvo in raznolikost svetovne kulinarične in gostinske tradicije, da bi tako še naprej uspevali. Enako so namenjeni ohranjanju lokalne dediščine in okolja, kot je zapisano v viziji združenja, predstavljeni Unescu novembra 2014.
Študenti Gliona imajo velik dobiček od ustanovitve dveh podpisanih restavracij v kampusu Glion, ki jim ponuja nove izkušnje pri jedilnici in edinstveno priložnost, da se učijo od izjemnih kulinaričnih talentov, pri čemer imajo koristi od edinstvenega usposabljanja v kuhinji, postrežbi in baru. Hkrati so bili švicarski kampusi v Glionu prenovljeni, da bi še izboljšali študentsko izkušnjo.
KAJ VZETI IZ TEGA ČLANKA:
- Glion students greatly profit from the establishment of two signature restaurants on Glion campus, providing them with new dining experiences as well as a unique opportunity to learn from exceptional culinary talents, beneficiating from a unique training in kitchen, service, and bar.
- The two outstanding restaurants, located in the former Hotel Bellevue in Glion, embrace the two Michelin-starred chef Stéphane Décotterd’s vision of a regional, sustainable, and original cuisine.
- Maison Décotterd is a gastronomic destination with three unique spaces including the gastronomic Restaurant Stéphane Décotterd with its breathtaking view on the Geneva Lake.
