Ekonomika grške vinske industrije

Uvod: Odkrivanje grških vin – pustolovščina za brbončice

V tej 4-delni seriji »Grška vina. Majhen obseg + velik vpliv,« preučujemo, zakaj bi morala biti grška vina na vašem radarju.

Avtohtone sorte grozdja: Grčija se ponaša z več kot 300 avtohtonimi sortami grozdja, od katerih ima vsaka svoje posebne okuse in značilnosti. Ta impresivna raznolikost omogoča ljubitelji vina raziskati široko paleto izrazov grozdja, ki predstavljajo bogato grško vinogradniško dediščino. Od hrustljavega in mineralnega Assyrtika do aromatičnega in cvetličnega Moschofilero, obstaja grško vino za vsak okus. Raziskovanje teh avtohtonih sort je kot bi se podali na potovanje po grškem terroirju in kulturi.

Prepoznaven terroir: Raznolika grška klima, obilo sonca in edinstvena sestava tal prispevajo k izjemni kakovosti njenih vin. Sončno in suho podnebje omogoča, da grozdje popolnoma dozori, kar ima za posledico koncentrirane okuse in živahno kislost. Tanka in revna prst, ki jo pogosto najdemo v gorskih regijah, sili trto v težave, saj daje nižji pridelek, a grozdje izjemne kakovosti. Ta kombinacija dejavnikov ustvarja vina s kompleksnostjo, globino in močnim občutkom kraja.

Osupljiva bela vina: Grška bela vina so pridobila mednarodno priznanje zaradi svoje izjemne kakovosti in izrazitega značaja. Assyrtiko, ki ga gojijo predvsem na Santoriniju, proizvaja suha vina z visoko kislostjo, izrazito mineralnostjo in osvežujočimi okusi citrusov. Malagousia in Moschofilero ponujata aromatične profile s cvetnimi notami in pridihom eksotičnega sadja. Ta bela vina so vsestranska in se dobro ujemajo z različnimi kuhinjami, zaradi česar so čudovit dodatek k vsaki zbirki vin.

Ekspresivna rdeča vina: Grška rdeča vina, zlasti Xinomavro in Agiorgitiko, so prav tako pritegnila pozornost zaradi svoje globine in kompleksnosti. Xinomavro, ki ga pogosto primerjajo z italijanskim Nebbiolom, proizvaja rdeče, vredne staranja, s čvrstimi tanini, živahno kislostjo in okusi temnega sadja, začimb in zemlje. Agiorgitiko, znan kot "Herkulova kri", prinaša elegantna vina srednjega telesa z okusi rdečega sadja in svilnatimi tanini. Ta rdeča vina ponujajo edinstven pridih klasičnih sort grozdja in zagotavljajo prepričljivo izkušnjo za vinske navdušence.

Hrani prijazni slogi: Grška vina so znana po svoji prijaznosti do hrane in sposobnosti, da lepo dopolnjujejo lokalno kuhinjo. S poudarkom na svežih sestavinah, aromatičnih zeliščih in živahnih okusih se grška kuhinja izjemno dobro ujema z grškimi vini. Ne glede na to, ali uživate v morski pojedini s hrustljavim Assyrtikom, združujete jagnjetino z drznim Xinomavrom ali uživate v grškem mezeju z vsestranskim Agiorgitikom, grška vina povzdignejo kulinarično izkušnjo in ustvarijo harmonične kombinacije.

Ekonomika grške vinske industrije

Grčija ima dolgo in bogato zgodovino pridelave vina in ima pomembno mesto v kulturni dediščini države. Edinstvena geografija Grčije z različnimi mikroklimami in vrstami tal omogoča gojenje najrazličnejših sort grozdja in pridelavo vin z izrazitimi okusi in značilnostmi.

Kar zadeva obseg vinogradov, velja Grčija za mikropridelovalko v primerjavi z nekaterimi drugimi državami proizvajalkami vina. Skupna površina vinogradov v Grčiji je približno 106,000 hektarjev, letna proizvodnja vina pa okoli 2.2 milijona hektolitrov. Ta razmeroma majhen obseg proizvodnje prispeva k ekskluzivnosti in izdelavi, povezani z grškimi vini.

Grško vinsko industrijo je mogoče razvrstiti v štiri glavne vrste proizvajalcev glede na njihovo proizvodno zmogljivost. Velike kleti imajo proizvodno zmogljivost nad 100,000 hektolitrov letno, srednje velike kleti pa med 30,000 in 100,000 hektolitrov letno. Majhne kleti, pogosto v družinski lasti, imajo omejeno proizvodno zmogljivost manj kot 30,000 ton. Poleg tega obstajajo zadruge, ki se osredotočajo na proizvodnjo in distribucijo vina predvsem na lokalni ravni.

V Grčiji je približno 700–1350 aktivnih proizvajalcev vina, od tega 692 z licenco za proizvodnjo vin ZOP (zaščitena označba porekla) in ZGO (zaščitena označba porekla). Omeniti velja, da so v to številko vključeni proizvajalci vina z več kleti, ki so glede na lokacijo sedeža registrirane samo enkrat. Izraz »aktiven« se nanaša na proizvajalce, ki že proizvajajo ustekleničeno vino. Nekateri pridelovalci vina v Grčiji imajo morda vinograde, vendar še nimajo celotne kleti, zato se za proizvodnjo in podporo zanašajo na druge kleti. Proizvodnja vina v Grčiji ima nizko koncentracijo tržnega deleža in ni podjetij z več kot 5-odstotnim tržnim deležem.

Vinski sektor v Grčiji je pogosto v obliki družinskih podjetij z dolgoletno tradicijo. Te kleti v družinski lasti prenašajo vrednote, simbole in tradicije, ki so globoko zakoreninjene v njihovi kulturi in dediščini. Mnoge od teh družin so si v preteklih letih pridobile trden ugled na trgu, zahvaljujoč svoji predanosti kakovosti in predanosti ohranjanju edinstvenih značilnosti grških vin.

Relativni razcvet grške vinske industrije je mogoče pripisati:

1. 1969 je Grčija za izpolnitev predpogojev za vstop v Evropsko unijo revidirala svoj zakonodajni okvir za vina.

2. 1988 je bila z nacionalnimi predpisi odobrena uporaba izraza »regionalno vino«.

Ta razvoj je vodil do izboljšanja kakovosti proizvedenih vin in oživitve vinskega sektorja v državi. Ta napredek je bil podkrepljen s skupnimi akcijami pridelovalcev vina v več regijah, ki so ustanovili neprofitna združenja.

Tržna velikost grške vinske industrije (2023), merjena s prihodki, znaša 182.0 milijona evrov. Trg je med letoma 15 in 1018 v povprečju upadel za 2023 odstotkov na leto. Industrija zaposluje 3580 ljudi v proizvodnji vina (2023) s povprečno 4.8 zaposlenimi na klet.

Potrošniki so motivirani

Grška vina predstavljajo zanimiv izziv za potrošnika, saj se goji veliko različnih avtohtonih sort grozdja. Čeprav je to grozdje dobro uveljavljeno, veliko že od antičnih časov, je zunaj Grčije še vedno relativno neznano in njihova imena je pogosto težko izgovoriti. Podoben izziv predstavljajo tudi imena vin, regij in pridelovalcev.

Označevanje grških vin temelji na zakonodaji Evropske unije za vinski sektor in mora zato upoštevati določena pravila. Pravilno izdelana vinska etiketa bo vsebovala tako obvezne kot neobvezne podatke, glede na kategorijo vina.

Vina, proizvedena v državah Evropske unije, katere članica je Grčija, so razdeljena v dve veliki kategoriji: VQPRD (francoščina za kakovostna vina, proizvedena v določeni regiji) in namizna vina. Višja kategorija za namizna vina so regionalna vina, imenovana tudi Vins de Pays.

Vina z apelacijo – VQPRD

V Grčiji obstajata dve kategoriji VQPRD:

1.       Vina z oznako vrhunske kakovosti [Οίνοι Οnomaσίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος ali ΟΠΑΠ]

2.       Vina z označbo kontroliranega porekla [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης ali ΟΠΕ], ki se uporablja samo za desertna vina.

Da bi bilo vino določeno kot označba porekla, mora upoštevati pravila v zvezi z razmejenimi območji:

a. Kje je dovoljeno gojiti grozdje

b. Raznolikost grozdja

c. Način gojenja

d. Največji donos na hektar

e. Odstotek alkohola

f. Metoda vinifikacije

g. Senzorične lastnosti pridelanega vina

V Grčiji je 28 apelacij. 20 je oznak vrhunske kakovosti za suha vina in 8 oznak kontroliranega porekla za desertna vina.

Kdo pije?

Demografske in psihografske značilnosti ljudi, ki pijejo grška vina, se lahko razlikujejo, saj na uživanje vina vplivajo individualne preference, kulturni dejavniki in osebni okusi. Vendar nekaj splošnih značilnosti opisuje tiste, ki uživajo v grških vinih:

Vinski navdušenci: Ljudje, ki so navdušeni nad vinom, uživajo v raziskovanju različnih vinskih regij in cenijo edinstvene okuse in značilnosti vin z vsega sveta, bodo verjetno pripravljeni poskusiti grška vina. Lahko aktivno iščejo manj znane ali nišne vinske regije in sorte grozdja, vključno s tistimi v Grčiji.

Kulturni raziskovalci: Posameznike, ki jih zanima kulturno raziskovanje in doživljanje različnih kuhinj in pijač, pogosto pritegnejo grška vina. Te posameznike morda zanima grška kultura, zgodovina in tradicija ter na vino gledajo kot na pot za raziskovanje in povezovanje z dediščino države.

Pustolovski okusi: Grška vina bodo verjetno pritegnila ljudi, ki radi preizkušajo nove okuse, iščejo edinstvene okusne izkušnje in stopijo izven svojega območja udobja. Grčija ponuja široko paleto avtohtonih sort grozdja, vsaka s svojimi značilnostmi, kar ponuja priložnost vinskim navdušencem, da raziskujejo in odkrivajo nove okuse.

Ljubitelji hrane in vina: Grška vina pogosto uživamo poleg grške kuhinje, ki je znana po svežih sestavinah, sredozemskih okusih in raznolikih jedeh. Posamezniki, ki cenijo kombinacijo hrane in vina ter uživajo v raziskovanju kombinacije hrane in vina, bodo grška vina morda dopolnilna izbira za njihove kulinarične preference.

Vinski pedagogi in strokovnjaki: Sommelierje, vinske pedagoge in strokovnjake v vinski industriji, ki se ukvarjajo s poučevanjem, pisanjem ali svetovanjem o vinu, morda še posebej zanimajo grška vina. Lahko

Ljudje, ki živijo v Grčiji, so glavni potrošniki grških vin. Mlajše generacije je bilo treba prepričati, da je pitje vina v trendu, medtem ko je bilo treba starejše generacije preusmeriti na ustekleničeno (v nasprotju s rinfuznim) vinom. Naučiti so se morali, da je vino lahko okusen del vsakdana.

Na žalost mnogi vinski strokovnjaki in potrošniki povezujejo grška vina z retsino, ne da bi se zavedali, da je trenutna retsina pravzaprav lahka in osvežilna in ne pričara podob bencina.

© Dr. Elinor Garely. Tega članka z avtorskimi pravicami, vključno s fotografijami, ni dovoljeno reproducirati brez pisnega dovoljenja avtorja.

Preberite 1. del tukaj: Vino! grščina zame