5., 6., 7. in 8. septembra 2019 jedo! BRUSELJ, pij! Festival BORDEAUX bo znova prevzel bruseljski park. Več kot 30 bruseljskih kuharjev in obrtnikov bo delalo pri svojih pečeh v svojih pojavnih kuhinjah, da bodo javnosti postregli s svojimi podpisnimi jedmi. Približno 50 bordoških vinarjev in trgovcev vam bo prineslo široko paleto vin, ki poosebljajo preprostost, raznolikost, kakovost in dostopnost bordoških vin, s čimer boste dobili popolno pijačo ob hrani in priložnost, da odkrijete kaj novega.
Osmi jed! BRUSELJ, pij! festival krepi svoje dejavnosti in sprejema več kot 30 bruseljskih kuharjev in obrtnikov. To je čudovita priložnost za odkrivanje zvezd belgijske gastronomske scene v zelenem okolju bruseljskega parka. Letos bodo siri in puščavski lokali znova dodali piko na i festivalskemu gurmanskemu meniju.
Na prireditvi bo tudi približno 40 vinarjev in trgovcev Bordeaux Wine, ki vam bodo prinesli celotno ponudbo bordoških vin (rdeča, bela, rose in kremanti), ki se bodo odlično podala k jedem, ki jih pripravijo kuharji.
Več kot 30 bruseljskih kuharjev
Novi znani bruseljski kuharji se pridružujejo zabavi, kar pomeni, da boste na festivalu uživali še več. Obiskovalcem bodo postregli z značilno jedjo, ki povzema njihovo kulinarično identiteto.
Kuharji na festivalu:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux s svojimi mavricijskimi koreninami s ponosom poudari in pokaže svoje brbončice z Brinzelle, mavricijsko lokalno jajčevko. Vendar pa je njena kuhinja zelo francoska, ustvarjalna in na visoki ravni. Laure praznuje lokalne pridelke iz naše regije. Pri ustvarjanju svojih jedi se osredotoča na dajanje prednosti naravnim pridelkom in spoštovanje do proizvajalcev.
Denis Delcampe - Le Tournant
Le Tournant se nahaja v osrčju Ixellesa, na robu okrožja Matonge. Tam Denis Delcampe pripravlja gurmansko tržno kuhinjo, na katero vplivajo svetovne kuhinje. Restavracija prav tako močno postavlja v ospredje svoj naravni vinski meni in posledično seznanjanje hrane in vina.
Alex Joseph - Rouge Tomate
To je nedvomno ena najčudovitejših vrhunskih restavracij v mestu. Odkar je kalifornijski kuhar Alex Joseph tam prevzel kuhinjo, je Rouge Tomate začel proizvajati prefinjeno sodobno kuhinjo, ki se nenehno razvija. Alex je zmagal na tekmovanju za mladega kuharja v Beneluksu 2015 San Pellegrino.
Ugo Federico in Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Racines je bolj kot karkoli drugega kulinarično popotovanje. Popelje vas na potovanje v pristno, okusno in idilično Italijo. Ta Italija ima neskončno ponudbo vrhunskih naravnih proizvodov. Odkrijte to Italijo v teh dveh kuharskih restavracijah, Racines in Petit Racines.
Yoth Ondara - Klub rakov
Ta bistro s trendovskim industrijskim okrasjem je leta 2015 odprl svoja vrata v okrožju Porte de Hal in vam ponuja tematsko kulinariko, osredotočeno na morsko hrano, ki prihaja iz trajnostnega ribištva in staležev. Vsak dan vam kuhar Yoth Ondara, tajskega porekla, prinese raznolike sveže in preproste jedi z azijskimi vplivi ter pare surf-trate, ki jih lahko delite v mezze slogu.
Julie De Block in Glen Ramaekers - Humphrey
Ta mednarodna menza, ki se nahaja na sedežu založbe PIAS, ni podobna nobeni drugi. Medtem ko Glen in Julie pripravljata novo iznajdljivo kuhinjo s filipinskimi vplivi, dajejo velik poudarek naravnim pridelkom in se trudijo, da bi okusili vaše brbončice.
Valerio Borriero - restavracija SAN Sablon
Kuharski mojster z dvojno Michelinovo zvezdico je pod imenom San odprl tri restavracije v Bruslju in Gentu. Kuharski mojster Valerio Borriero vodi restavracijo Sablon, ki vam prinaša izjemne jedi, kot bi pričakovali.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Alessio Sanchez, ki se nahaja v navedeni vili iz tridesetih let prejšnjega stoletja, vam ponuja "bistronomsko" japonsko kuhinjo, ki jo navdihuje pametna mešanica naravnih okusov perujskih izdelkov in japonskih kulinaričnih tehnik.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire že skoraj 30 let razveseljuje ljubitelje fine hrane, tartufi pa izstopajo kot absolutni vrhunec. Ne glede na to, ali imate črne, bele ali poletne, so tartufi, ki jih je v tem elegantnem obratu blizu la Cambre postregel Luigi Ciciriello, vzvišeni. Ta jedilnica, ki se osredotoča na to prefinjeno, močno čarobno in izjemno sestavino, vam obljublja, da vam bo v ospredju privoščil ta gastronomski diamant.
Karen Torosyan - restavracija BOZAR
Restavracija Bozar, v kateri strežejo pite, kot so Pâté en croûte, pita, Pithivier in Coulibiac, je sanjski svet in pravi znak Bozarjeve identitete. V restavraciji v art-deco okolici je oaza prefinjene kulinarike, ki jo je pripravila Karen Torosyan, strasten obrtniški kuhar z Michelinovo zvezdo pod pasom.
Novinci:
Jean Philippe Watteyne - 1040
Jean-Philippe Watteyne se je odločil, da bo svojo restavracijo v hotelu Sofitel Brussels Europe postavil od meseca maja. Tu vam ta kuhar iz Monsa v novi pivnici 1040 prinaša gurmansko kulinariko. Če uživate v prijetnih okusih, se morate ustaviti tukaj!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Tukaj ni premožne strankeè, le belgijska, bruseljska in mednarodna množica, ki prepozna dobre okuse in se rada prepusti. Kuhar Cédric Callenaere vdihuje novo kuhinjo te ustanove z neverjetnimi in predvsem okusnimi jedmi!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - delikatesa
Fernand Obb - Delikatese se predstavlja kot "priljubljen kuhinjski pult". Cédric Mosbeux, bruseljski domačin, si je v 21. stoletje prizadeval prinesti sponke belgijske kuhinje. Izziv je postavil, saj se lahko pohvali, da je zmagal na ustanovnem tekmovanju za iskanje najboljšega kroketa iz kozic v Bruslju.
Kenzo Nakata - Gramm
V izdaji vodiča Gault & Millau za leto 2018 je Kenzo Nakata iz restavracije Gramm podelil nagrado za najboljšega mladega kuharja leta in jasno je, zakaj! Ta restavracija, ki se nahaja na naslovu Rue de Flandre 86, in njena okusna kulinarika že vse govorijo.
Pierre Baeyens in Jonathan Delhière - Gus
V Gusu lahko odkrijete prefinjeno mešanico pivovarske in gastronomske umetnosti. V prijaznem in sproščenem okolju lahko uživate v vrsti novih piv, ki jih na kraju pripravi Aurélien Grodent. Kulinarika, ki sta jo pripravila Pierre Baeyens in Jonathan Delhière, ki sta nekoč vodila Bon Bon in Air du Temps, vključuje jedi, ki jih navdihujejo bistroji. Nujno se morate ustaviti v tej restavraciji.
Toshiro Fujii - Toshiro
Po več kot desetih letih razveseljevanja naših okusov pod vodstvom kuharja z dvojno Michelinovo zvezdico Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN) je Toshiro Fujii odprl svojo restavracijo. Tu lahko uživate v kreativni kuhinji, ki se osredotoča na njegovo japonsko poreklo v elegantnem okolju.
Isabelle Arpin
Kulinarika Isabelle Arpin ne sledi modi in se ne omejuje na trende. Vendar pa je hkrati tudi čim bolj izrazit in gurmanski. Kuharica deluje po načelu, da jedi ne navaja na svojih jedilnikih, kar pomeni, da je lahko res ustvarjalna, ko je čas za kuhanje.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO vam na krožniku prinese najboljše iz Japonske. Ta restavracija ima v ospredju japonsko kulinariko in njene potrebe, pri čemer vam daje prednost sezonske in kakovostne izdelke. V KAMO boste odkrili Japonsko, njeno umetnost in prefinjenost.
Simona El Harar - Kuhinja 151
Kuhinja 151, ki se nahaja v okrožju Ixelles, vas v nekaj korakih odpelje z bruseljskih ulic v osrčje vzhodne in južne obale Sredozemlja. Uživali boste v jedilnici, ki slavi tako sodobno fuzijsko kulinariko kot bogate kulinarične kulture Bližnjega vzhoda in Magreba.
Kevin Lejeune - La Canne en Ville
Kuharja Kevin Lejeune in Virginie Essers sta na čelu te mitične restavracije in vam ponujata okusno in prefinjeno kulinariko. La Canne en Ville je ostal zvest svojemu okrožju v restavraciji. Vsako jutro so se kuhar in njegova ekipa lotili ustvarjanja novega sodobnega, gurmanskega in lahkega jedilnika za ta dan.
Dirk Myny - Les Brigittines
V Les Brigittines ste gost Dirka Mynyja, njenega glavnega kuharja. Večerjo boste uživali v nekdanji secesijski pošti, ki se ponaša z velikim kaminom. Dirk Miny tukaj sicer ponuja restavracijsko kulinariko, vendar je to sezonska in gurmanska kuhinja, ki se osredotoča na lokalne pridelke in je na voljo v velikodušnih delih. Med obrokom vam bo Dirk Miny razkril užitke polne in vedno bolj lokalne kuhinje.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
V Ixellesu je Les Caves d'Alex, v neverjetnem okolju z neverjetnimi sodi v sobi z intimnim vzdušjem. Vendar pa so francoske kulinarične klasike Les Caves d'Alex z zrelim mesom kot njegovo posebnostjo vzpostavile ugled te restavracije zunaj Bruslja. Ta restavracija je lahko vidna in bo razveselila vaše okuse!
Karin Burton - Lou Ferri
Ker je Karin Burton v lepi vasici Euzet-les-Bains ustanovila gurmansko restavracijo, se je odločila zapustiti svojo ljubljeno južno domovino, da bi prišla v Belgijo, in postavila novo lokacijo. Vendar ni prišla sem s praznimi rokami, saj je s seboj prinesla vse okuse Camargue in Provence. Letni časi na jugu imajo velik vpliv na jedilnik, z imeni, zaradi katerih pomislite na sonce. Stopanje skozi vrata Louja Ferrija je podobno kot da bi v delčku sekunde prepotoval 1,000 km.
Georges Baghdi Sar - Moj tannour
Tannour je kruh sirskega izvora. Zato ni čudno, da je po njej poimenovana ta restavracija s hitro hrano, ki se nahaja v neposredni bližini kraja Flagey, saj lahko opazujete, kako jo pred vami pripravlja kuhar Georges Baghdi Sar. Ta restavracija vam prinaša visokokakovostne izdelke in vas v nekaj zalogajih popelje na čudovito potovanje.
Alang Wichaiphum - Stari fant
Azijska restavracija Old Boy v Ixellesu izvira iz strasti ustanoviteljev po azijskih okusih in okusih. Kuhar Alang Wichaiphum vam prinaša kitajske in tajske jedi, ki bodo navdušile vaše okuse, zahvaljujoč svežim in sezonskim pridelkom, iz katerih so pripravljeni.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Paul Delrez, star komaj 27 let, že vodi dve restavraciji v Bruslju. La guinguette en ville se počuti kot brezčasna majhna lokalna restavracija, kjer se lahko ustavite in uživate v čudoviti gurmanski restavraciji. Mladi kuhar pripravlja kulinariko, ki svojo kapico usmerja v bistro kulturo, z gurmanskimi jedmi in sezonskimi različicami.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Olivier Vanklemput in njegov kuharski mojster najdeta popolno ravnovesje med tradicijo in modernostjo, kakovostnimi pridelki ter ustreznimi metodami kuhanja in začimb, tako da pripravljata tako tipične bruseljske jedi kot tudi kreativne recepte, ki imajo vidno drobovino.
Števec sladic in sira
Števec sladic
Številni vodilni slaščičarji se bodo vsak dan trudili, da bi dodali piko na i festivalskemu jedilniku. Tisti s sladkosnedom boste lahko uživali v vrsti okusnih puščav po ceni 9 evrov. Izdelovalci vina in trgovci v Bordeauxu vam bodo z veseljem svetovali, katero vino se bo popolnoma podalo k vaši puščavi.
Slaščičarji:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Po zvezdnem bivanju v Villi Lorraine in nato restavracijah Bouchéry in Notos je Nikolas Koulepis pred kratkim odprl svojo slaščičarno, ki jo navdihuje Grčija, na ulici Rue du Page. Orehi, pistacije in cimet se močno ponašajo s temi lahkimi in prefinjenimi obrtnimi pecivi, vonj sveže pečenega dunajskega peciva pa redno polni to čudovito slaščičarno.
Manuel Garcia - Garcia
»Ugled in uspeh Rui Garcia nista slučajna. Ta portugalski kuhar je res prišel v Belgijo z vsem strokovnim znanjem in kulinaričnimi skrivnostmi iz države izvora.
Odkar se je odprla, je slaščičarna Garcia postala merilo v našem glavnem mestu. Tu ne boste našli samo osnovne „pastel de nata“, temveč tudi širok izbor regionalnih portugalskih peciv. “ Anaïs Gaudemer - Cokoa
Za to izjemno slaščičarno stoji Anaïs Gaudemer, ki je bila nekoč krajinska vrtnarka in je že zelo majhna zaradi peciva. Cokoa je navdihnjena z naravo kot osnovo za ustvarjanje novih in inovativnih peciv, ki so pripravljena glede na letne čase in impulze njihove ustvarjalke Anaïs Gaudemer. Pridite in odkrijte široko paleto izdelkov, ki so prav tako okusni kot barviti.
Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki
Yasushi Sasaki, nekdanji študent slavnega slaščičarja Mahieuja iz Stockela in ki je leta 4 nastopal v top 2015 vodnika Gault et Millau za čokolado in pecivo, vam ponuja sladke dobrote, ki jih navdihujejo Japonci in vsebujejo nizko vsebnost sladkorja. Ta gurmanski kuhar ustvarja čudovite okuse in ljudi osupne z novimi vrtljaji klasičnih slaščičarn.
Sirna ploščica
Nič ni boljšega kot uživati v vrsti sirov, ki jih postrežemo z odličnim bordoškim vinom. Zakaj ne bi imeli modrega sira s sladkim vinom? Letos bo na sporedu veliko število vodilnih sirarjev! BRUSELJ, pij! BORDEAUX, ki obiskovalcem ponuja priložnost, da odkrijejo nove okuse zahvaljujoč njihovi prvotni izbiri.
Sirarji:
Julien Hazard - Julien Hazard Affineur
Julien Hazard je certificiran sirar in strokovnjak za zorenje, ki oskrbuje sir z večino gurmanskih restavracij v Bruslju. Pri jesti! BRUSELJ, pij! BORDEAUX ima v ponudbi več kot tristo sort sira. Večina jih je skrbno dozorela v kleteh njegove trgovine na ulici Rue Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
Véronique Socié, okronana za belgijskega sirarja leta 2016, je druga ženska, ki je prejela to nagrado, in prva, ki je odprla sirarno v glavnem mestu Belgije. Ta ambasadorka svoje obrti proizvaja kozji sir, ki prihaja iz regije Jura, in postavi na mizo v svoji trgovini, kjer boste lahko odkrili izbor njenih najljubših sirov.
Lara Milan - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson je družinska zadeva. Dve sestri, Hélène in Lara Milan, ki sta navdušeni nad lokalnimi belgijskimi pridelki, skupaj s svojim stricem Vincentom Verleyenom, ki je leta 2014 prejel nagrado belgijskega proizvajalca sira leta, prinašata izbor sirov, pripravljenih iz surovega mleka v Condroz v Namurju s tradicionalnimi metodami, ki so označene kot ekološki proizvodi.
Etienne Boissy - iz Comptoirja
Po karieri v restavracijskih storitvah, ki je deset let delal kot profesor zabave na mizi na Inštitutu Paul Bocuse, je Etienne Boissy dobil nagrado za najboljšega proizvajalca sira v Franciji v letih 10–2003. Od tega uspeha Etienne Boissy svojim kupcem nenehno zagotavlja izdelke najvišje kakovosti. Tega števca nikakor ne smete zamuditi.
Uživajte v bordoških vinih, kakor želite
Bordeaux Wines, ki so ključni partnerji tega festivala, so se nam ponovno pridružili na tej kulinarični dogodivščini. Festival je edinstvena priložnost za odkrivanje lastnosti bordoških vin in srečanje okoli 50 bordojskih vinarjev in trgovcev, ki bodo svojo strast delili na prijazen in sproščen način.
Odkrijte zgodbe in anekdote teh moških in žensk, ki izdelujejo bordojska vina. Ta dostopna vina, ki jih je enostavno piti, so narejena s previdnim mešanjem številnih sort grozdja in bodo razveselila okuse obiskovalcev. To je edinstvena priložnost, da odkrijete nove sveže in mlade bordo rdeče, suhe belce, roséje, klaire in sladkarije, ki so čudoviti aperitivi in se ujemajo z vsemi vrstami kuhinj. Vinski pari, ki so bili pripravljeni za dogodek, bodo na festivalu na voljo tudi za kuharske jedi, puščave in pladnje s sirom.
