William Goldring. Podcenjeni filantrop iz New Orleansa.

Neverjetno je, kaj lahko pametni ljudje z dobrimi nameni naredijo za povečanje turizma. Pred nekaj leti so o New Orleansu razpravljali z žalostjo, solzami in usmiljenimi zabavami. Spraševali smo se, kako bi se lahko ta nekdanji vrhunski turistični ekstravaganci kdaj spet postavil na noge. Od Božjih dejanj do neverjetno slabe politike je bilo videti, da bo slava New Orleansa zgodovinska študija za akademike. Kulinarični umetniki, sladokusci, sladokusci in enonofili bodo morali svoj okus odnesti drugam ... New Orleans ni bil več možnost.

Na srečo mesto, ki napoveduje "Naj se dobri časi vrtijo", ni slišalo jamrajočih zvokov tujcev. Poslovni ljudje in politični voditelji so se pobrali iz ruševin Katrine in razvili ekstravagantno mesto, polno dobre hrane, dobrih vin, odličnih nakupov, zanimivih muzejev in veselja, ki vam je nenehno pred očmi. Otroci, ki tečejo po ulicah in hotelskih avlah, so srečni; starši so veseli; starejši pa se blaženo sprehajajo po ulicah, se držijo za roke, poljubljajo ob pijači in se zabavajo do naslednjega jutra.

Ta osma v seriji iz več delov, »Moj pogled na New Orleans«, bo, upajmo, ujela nekaj veselja, zaradi katerega je New Orleans destinacija, ki je izbrana po izbiri in ne po naključju.

William Goldring. Podcenjeni filantrop iz New Orleansa.

New Orleans Wine and Food Experience (20. leto) je nedavno odlikoval Billa Goldringa za njegovo neverjetno pomembno filantropijo in mu podelil nagrado Ella Brennan za življenjsko delo. Morda je bil predstavljen nekoliko zgodaj, saj se zdi, da Goldring pri 69 letih nima načrtov, da bi obesil svoje škornje in igral golf do konca večnosti.

Čeprav številni mediji Goldringa prepoznajo kot sramežljivega, sem ugotovil, da je bolj družabni metulj kot stenski cvet. Ima neverjetno bazo podatkov o industriji alkohola (mora biti, on in njegova družina sta bila v poslu že več kot 100 let), izpopolnjen občutek za umetnost in umetnostno zgodovino (zlasti kar se nanaša na New Orleans in južni del Združenih držav) in topel, skoraj očetovski odnos z njegovim osebjem. Je tako nezahteven, da osebno odgovarja na telefonske klice, vodi svoj koledar in se vozi s svojim avtom.

Reči, da je ta multimilijonar skromen, bi bilo premalo. Če ne bi raziskal njegovega ozadja in cvetočih podjetij, ki jih vodi, bi ga vzel za izvršnega direktorja podjetja, ki igra le manjšo vlogo pri uspehu svoje organizacije. Še posebej zanimivo je, da se v tem mestu, ki je s hrano, vini, glasbo in zgodovino tako "prekomerno", da se Goldring s svojo upokojensko osebo udobno prilega uradnim večerjam (v njegovo čast) in je prav tako vesel, da si "eden od gostov" na neformalnih zabavah, ki jih gosti doma. Za razliko od nekaterih filantropov (npr. Donalda Trumpa) Goldringu ni treba biti v središču pozornosti. Vsekakor uživa v središču pozornosti, vendar je neverjetno radodaren, ko jo deli z drugimi.

Ob prevzemu nagrade Ella Brennan je Goldring citiral Marka Twaina: »Hrana v New Orleansu je tako okusna kot manj kriminalne oblike greha« in Julie Childs: »Vaše telo ni tempelj; to je zabaviščni park, zato se dobro pelji.«

Sredstva, zbrana z večerjo ter prireditvami z vinsko hrano in hrano, so namenjena drugi Harvest Food Bank in različnim kulinarično izobraževalnim programom.

Ella Brennan

Brennan je cenjena osebnost v restavracijski industriji New Orleansa. Njena družina upravlja ducat restavracij, vključno s Commander's Palace, ki velja za sam vrh vrhunske kulinarike. Zaslužna je za uvedbo nove kreolske kuhinje, ki je dvignila kulinariko Louisiane in ji dala izvor po vsem svetu. Poleg tega je njen standard storitev ustvaril jedilnico, ki je postala zlati standard v industriji. Ker je želela deliti, kaj je vedela o izvrstni kulinariki, je svojo kuhinjo spremenila v poučevalno okolje in pod njenim taktirko je bilo oblikovanih veliko najboljših kuharjev. Najbolj opazni kuharji, ki so šli skozi njeno kuhinjo, so Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz in Tom Robey. Tim Zagat meni, da je Brennan eden najpomembnejših restavratorjev v državi.

Goldring vrača skupnosti

Kot predsednik fundacije družine Goldring in fundacije Woldenberg je ta nizek poslovni vodja že več kot 20 let podaril milijone dolarjev lokalnim dobrodelnim organizacijam in ustanovam.

Newman Goldring (Billov dedek) je začel dinastijo leta 1898 v Pensacoli na Floridi. Trenutno Goldring predseduje Sazerac Company (največja ameriška destilarna) in Crescent Crown Distributing (drugi največji veletrgovec piva v državi). Sazerac ima v lasti in proizvaja skoraj 200 blagovnih znamk žganih pijač, ki se prodajajo doma in v tujini, s posebnim poudarkom na izdelkih iz vodke in visokokakovostnih, nagrajenih burbonih.

Leta 1948 je Sazerac vstopil na ameriški trg vodke z uvedbo prvega ameriško destiliranega ekološkega proizvoda, ki se trži kot Taaka; je ena izmed najbolj prodajanih blagovnih znamk vodke v ZDA. Izdelek gre skozi štiri destilacije, filtriranje z ogljem in se nato pakira. Leta 1987 je Sazerac zaradi edinstvenih proizvodnih metod in različnih receptur kupil blagovni znamki vodke Nikolai in Crown Russe. Leta 1992 je Goldring kupil The Buffalo Trace Distillery in integriral svojo edinstveno proizvodno opremo in tehnike za destilacijo vodke skupaj s posebno vrsto kvasa v svoj rastoči portfelj.

Trenutno je Rain Organics destilirana iz bele organske koruze, pridobljene s kmetije s 1500 hektarji v Yaleu v Illinoisu. Lastniki kmetij zelo pazijo, da je koruza čista in nepoškodovana z natančno stopnjo vlažnosti za popolno kuhanje, fermentacijo in destilacijo. Rain je osvojil zlate medalje in je premagal Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut in Three Olives. Platinum 7X vodka je trenutno na voljo na trgu. Ta vodka je destilirana sedemkrat in je podvržena štirim kolonskim destilacijam, ki jim sledijo tri dodatne destilacije v loncu, ki še vedno "polirajo".

Zadnji nakup je destilarna A. Smith Bowman, ki se nahaja zunaj Fredericksburga v Virginiji. Najstarejša delujoča destilarna na vzhodni obali ZDA, Bowman, je bila prej v lasti potomcev Johna Adamsa in Roberta E. Leeja.

Sazerac proizvaja in distribuira tudi tekile iz 100-odstotne agave, pristne Mezcals in 100-odstotno divje agave Sotol. Blagovne znamke segajo od blancos do extra anejos, ki se starajo do 6 let. Burbone Sazerac proizvajajo 3 destilarne, pri čemer je Buffalo Trace najbolj cenjena destilarna na svetu. Blagovne znamke so stare do 23 let in se razlikujejo po recepturnih skladiščih.

Uradni recept za Sazerac

Goldring je trdno prepričan, da nihče ne bi smel zapustiti New Orleansa, ne da bi sedel v baru in naročil Sazerac. Recept je precej preprost, okus pa zelo zapleten.

Sestavine:
1 kocka sladkorja
1½ unče (35 ml) Sazerac Rye Whisky ali Buffalo Trace Bourbon
¼ unče Herbsaint
3 pomišljaji Peychaud's Bitters
Limonina lupina

Navodila za uporabo:
• Napolnite staromodni kozarec z ledom.

• V drugi staromodni kozarec položite kocko sladkorja in ji dodajte Peychaud's Bitters, nato pa zdrobite sladkorno kocko.

• V drugi kozarec, ki vsebuje Peychaud's Bitters in sladkor, dodajte Sazerac Rye Whisky ali Buffalo Trace Bourbon.

• Iz prvega kozarca izpraznite led in kozarec premažite z Herbsaintom, nato pa zavrzite preostali Herbsaint.

• Mešanico viskija/grenčice/sladkorja iz drugega kozarca izpraznite v prvi kozarec in okrasite z limonino lupinico.