Svetovni dan pokala paelle v Španiji: najbolj ikonična jed

Francija je 20. septembra zmagala na Svetovnem pokalu ob dnevu paelle v Valendi v Španiji, s čimer so počastili najbolj ikonično jed v gastronomiji Valencie. World Paella Day Cup je tekmovanje za iskanje in okronanje najboljšega kuharja paelle enega od 10 sodelujočih kuharjev z vsega sveta. Letos je Eric Gil, kuhar, ki je predstavljal Francijo, prejel nagrado z račjim konfitom in paello z gobami.

Dan se je začel ob 10 s tekmovanji, med drugim Ekvador proti Finski, Francija proti Italiji, Argentina proti Mehiki, Švica proti Kanadi in Japonska proti Združenim arabskim emiratim. Na koncu je bil za letošnjega zmagovalca priznan Eric Gil iz Francije. Kuhar Gil je vsako nedeljo pripravljal paello za svojo družino v Valenciji, kjer so živeli skoraj 00 let, preden so se vrnili v rodni Avignon.

Novi okusi in kombinacije so prišli na dan med to izdajo Svetovnega dneva pokala v paeli, ki jih je navdihnila država izvora vsakega kuharja. Yuki Kawaguchi, kuhar, ki zastopa Japonsko, je svojo paello prepojil s kitajskim rakom palčnikom, zeleno čebulo in ocvrtimi morskimi vetrnicami. Hkrati je finalist Chef Jani Paasikoski iz Finske eksperimentiral s severnimi jeleni, jurčki, čebulo, paradižnikom in borovnicami, da bi ustvaril eksplozijo okusov, medtem ko je svoje kuhanje paelle predstavil vplivnežem, tisku in javnosti.

»Paella je umetniško delo in glavna jed, ki jo Valencia s ponosom ceni. Je utelešenje tega, kar predstavlja to mesto, to je kulture, okusa in našega duha gostoljubja in preživetja,« pravi Maximo Caletrío, vodja promocij za Kanado in ZDA, Visit Valencia Foundation. "Prepričan sem, da bo kuhar Gil služil kot navdih številnim ambicioznim podjetnikom v hrani in priznanim kuharjem, ki vsak dan premikajo meje gastroturistične ponudbe Valencie in pomagajo mestu, da se še bolj uveljavi kot španska kulinarična prestolnica."

Da bi povečali vložek, se je letos finalist udeležil doživetja World Paella Day Stage Valencia: tri dni potopitve v kulturo paelle s formativnimi izleti skozi Huerta de Valencia, riževa polja naravnega parka Albufera, Central Med drugim tržnica, tovarna paelle in valencijska klet. To je faza usposabljanja pred tekmovanjem, ki finalistom omogoča, da raziščejo rojstni kraj paelle in se udeležijo različnih delavnic z nekaterimi najvidnejšimi kuharji in proizvajalci paelle v industriji. Strokovnjaki, ki dajejo nasvete in navodila, kako ustvariti popolno jed, vključujejo Santosa Ruiza iz DO Arroz de València, Tonija Montoliuja, lastnika in kuharja Barraca de Toni Montoliu, Rafa Margósa, kuharja družine Bairetes in Chabeja Solerja, zmagovalca pokala WPD. 2020. 

Dogodek je popolnoma uspel, saj so številni spremljali tekmovanje in podelitev v živo in prek spletnega prenosa. Paella je vir ponosa za prebivalce Valencije in je pomemben del njihovega prispevka svetu. Kot pravi Caletrío, "hrana združuje ljudi in rad bi mislil, da se je na dobrem krožniku paelle po vsem svetu spletlo veliko povezav." Letos je svetovni dan paelle presegel le vodilni dogodek v Valencii. Drugi dogodki in promocije v podporo svetovnemu dnevu paelle so potekali na Kitajskem, v Indiji in Kanadi.