Fairmont Century Plaza z veseljem objavlja imenovanje nove kulinarične ekipe pri novem prenovitvenem projektu v vrednosti 2.5 milijarde dolarjev v Century Cityju v Los Angelesu, ki se bo odprl spomladi 2020. Vodja programa hrane in pijače je direktor Food & Beverage Daniel Sabo, Izvršni kuhar Atticus Garant, izvršni kuhar Lumière Jason Franney, izvršni slaščičar Michael Aguilar in vodja pijač CJ Catalano.
»Od značilne francoske Brasserie Lumière, bara v preddverju in bara ob bazenu na strehi do ponudbe zasebne prehrane in Gold Lounge, bo v Fairmont Century Plaza veliko značilnih prodajnih mest,« pravi vodja hotela Antoine Winckler. "Navdušeni smo nad strokovnim znanjem in izkušnjami vsakega posameznika, ki bo prispeval k uspehu nepremičnine."
Dan Sabo v svojo novo vlogo prinaša več kot 18 let gostinskih izkušenj. Sabo se nepremičnini pridruži od svoje zadnje vloge direktorja za hrano in pijačo pri Paligroup Management v Los Angelesu. Poročal bo direktorju hotela, bo Sabo vodil vodenje in vodenje oddelka za hrano in pijačo, ki bo zagotavljal nemoteno dnevno delovanje in odlične izkušnje gostov. Neposredno bo sodeloval z drugimi ključnimi oddelki, da bi zagotovil kar največjo splošno izkušnjo gostov, in bo nadziral razvoj in vodenje kolegov iz podjetja Fairmont Century Plaza za hrano in pijačo.
Izvršni kuhar Atticus Garant je svojo kulinarično kariero začel pod vodstvom Daniela Bouluda v DB Bistro Vancouver. Po tem je Garant preživel več kot deset let pri Fairmontu, vključno z delom v Fairmont Austinu, Fairmont Chicago, Millennium Park in Vancouvrski Fairmont Pacific Rim. V času svojega mandata pri Fairmontu je Garant odprl tri hotele, štiri nove koncepte restavracij in si prislužil številne nagrade za vodstvo. Njegova svetovna potovanja so ga popeljala v 17 držav, kjer je doživel številne najbolj slavne restavracije, vključno z odrom v Nomi. Ta pogled na svet bo vodilna sila za njegovo vizijo nepremičnine, kjer bo pridobival lokalne sezonske sestavine in izvajal kolegialni pristop kulinaričnega upravljanja, medtem ko bo nadziral celotno kulinariko in skrbništvo za nepremičnino.
Izvršni kuhar Jason Franey bo vodil francosko restavracijo Lumière, ki je značilna za Fairmont Century Plaza. Franney je svojo impresivno kariero zgradil po vsej državi, vključno z newyorškim Eleven Madison Park, kjer je šest let delal kot izvršni kuhar pod vodstvom priznanega kuharja Daniela Humma. Medtem ko je služil kot izvršni kuhar v Seattlu Canlis, je bil Franney razglašen za najboljšega novega kuharja s strani revije Food & Wine Magazine, pa tudi za najboljšega novega kuharja po publikaciji: Northwest. V letih 2012, 2013 in 2014 je bil tudi finalist nagrade James Beard Foundation za najboljšega kuharja: Northwest, leta 2013 pa je bil imenovan za enega od 161 Relais in Châteaux Grands Chefov na svetu. Ko je zapustil Canlis, je odšel v priznano restavracijo 1833 v Montereyju v Kaliforniji, kjer si je restavraciji prislužil tri zvezdice in pol po reviji San Francisco Chronicle, ki jo je naslovila »Najboljša restavracija v Montereyju«.
Izvršni slaščičar Michael Aguilar je z več kot desetletnimi izkušnjami razvil močno ozadje pri delu s čokolado, od eksponatov do bonbonov in slaščic. Aguilar, rojen v Kaliforniji, je nazadnje delal kot izvršni slaščičar za skupino The Absinthe Group iz San Francisca. Pred tem je Aguilar služil tudi kot izvršni slaščičar v hotelu Beverly Hills in je imel položaje na WP24 Wolfganga Pucka v The Ritz-Carlton v Los Angelesu, pa tudi v Balboa Bay Club Resort and Spa in St. Regis Monarch Beach Resort v Orange County.
CJ Catalano se pridruži Fairmont Century Plaza kot vodja pijač v hotelu, ki nadzoruje ponudbo piva, vina in žganih pijač v hotelu. Catalano v vlogo prinese 9 let strokovnega znanja, nazadnje je sodeloval z Julianom Coxom in Nickom Meyerjem, ki je nadzoroval program pijač v The Manufactory LA.
