Air Canada razglasi najboljše kanadske nove restavracije 2018

Vsako leto se odpre na tisoče restavracij, a le deset izjemnih destinacij se lahko imenuje najboljše nove kanadske restavracije. Danes sta Air Canada in predstavitveni partner American Express razkrila svojo zelo zaželeno lestvico najboljših 10 z The Restaurant at Pearl Morissette iz Jordanije, ON in se uvrstila na vrh seznama kot najboljša nova restavracija v Kanadi.

Restavracija Pearl Morissette se nahaja v vinski deželi na polotoku Niagara in ima dva kuharja, ki strežeta nenehno spreminjajoč se meni z več hodi iz lokalno pridelanih in krmnih sestavin, ki jih navdihuje sezonska francoska kuhinja. Na drugem mestu je vinski bar Vin Mon Lapin v Montrealu, zadnji del mestne ekipe Joe Beef. Iz Montreala prihaja tudi letošnja tretjeuvrščena, italijanska restavracija Elena iz ustanoviteljice hot spota Nora Grey.

Da bi ustvarili seznam najboljših novih restavracij v Kanadi, je skupina strokovnjakov iz industrije upoštevala vsak nov bistro, pub in kavarno, da bi ustvarila okusno izbiro restavracij, ki bi jih lahko obiskal en pisatelj. To je pisatelja popeljalo na enomesečno potovanje od obale do obale in vzorčilo tako raznoliko kuhinjo, kot je Kanada. Natečaj sponzorirajo, American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada in Nespresso.

»Toliko mest po Kanadi je zdaj priznanih kot kulinarične destinacije, ki navdihujejo tako domača kot mednarodna potovanja. Z najboljšimi novimi restavracijami v Kanadi Air Canada posveča zasluženo pozornost kuharjem, zaradi katerih je naša država eno najbolj raznolikih in zaželenih krajev za večerjo,« pravi Andy Shibata, generalni direktor blagovne znamke, Air Canada. "Air Canada že 17 let slavi kuharje in inovatorje, ki Kanado postavljajo na zemljevid in letošnjih deset najboljših je dobrodošel dodatek temu zelo zaželenemu klubu."

"Kot stalni sponzor najboljših novih restavracij Air Canada smo navdušeni nad tem seznamom, ki navdihuje naše člane kartic s takšnim razvojem v kanadski kuhinji," je dejal David Barnes, podpredsednik za komunikacije in oglaševanje pri American Express Canada. "Kanada ima neverjetno restavracijsko sceno in Amex Cardmembers se zanašajo na našo blagovno znamko, da jim omogoči dostop do najboljših restavracij in kuharjev."

V kanadskih restavracijah je veliko občutka igrivosti in avanture – kuharji strežejo resno hrano, ne da bi se jemali preveč resno. Sladoledna sladica je cenjena sladica pri Aloette, klasični Labatt 50 pa je na seznamu pijač pri St. Lawrence. Elenina pisana dekoracija jet-set gosti meni, osredotočen na pico, ki vzdihuje z igrami besed, medtem ko Bündok, ki se nahaja v poskočnem mladem ledenem okrožju Edmontona, nabira ubijalski seznam predvajanja, ki ga je pripravil njegov kuhar za deskanje na snegu.

Tukaj je celoten seznam najboljših novih restavracij Air Canada 2018:

1. Restavracija v Pearl Morissette (Jordan, ON): Restavracija na vrhu velikega črnega skednja žari kot kopen svetilnik na Niagarskem polotoku. Prix-fixe meni vsebuje sestavine, ki so v veliki meri pridelane ali pridobljene iz okolice, s pari, pridobljenimi iz kmetijskih gospodarstev kleti in podobno mislečih izdelovalcev po vsem svetu.

2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): Zelenjava lončnic prekriva bele stene te oaze Male Italije, kjer zvezdniška vina prepletajo večplastne okuse in teksture. V tem lokalu postrežejo z bleščečo solato iz endivije, karameliziranih bučnih semen, vloženih bezgovih jagod in naribane foie gras vžigalice s kremasto mineralnostjo muškatnega muškata iz doline Loire Domaine du Haut-Planty, medtem ko aromatični kruh iz jeruzalemske artičoke, prekrit s sončničnim drobtinami, najde partnerja v soncu maslo.

3. Elena (Montreal, QC): Če želite videti, kaj vznemirja Montreal, stopite v električno italijansko moderno udobje Elene, restavracije s picami in testeninami ekipe Nora Grey. Jejte pico s šestimi vrstami gob, korenino zelene in taleggiom; in ročno izdelane tagliatelle z robustnim svinjskim in govejim ragùjem.

4. St. Lawrence (Vancouver, BC): Ta prijeten lokal s sivkastim panelom se odlikuje z mastnimi obroki paštete en croûte s prekajeno šunko, ki jo spremljata dve vrsti gorčice in kornišoni brez dna. Morate poskusiti sotirane sladkarije s pire krompirjem in smrčkami, ki so zalite z globokim, slanim sokom.

5. Giulietta (Toronto, ON): Požirek amaro škropljenja z nizko vsebnostjo alkohola sredi sten, prekritih z italijansko volno, modna in lepa prihajajo v to postojanko na zahodnem koncu zaradi svoje kombinacije skrbne tehnike in robustnih, elegantnih okusov. Postrežejo s čudovitim krožnikom mehkega kozjega kozlega, ki ga štiriurno dušijo, preden se pojavi na kremasti tolčki polente, ki ima okus po maslu in piščančji juhi.

6. Aloette (Toronto, ON): postrežene priložnostne jedi razkrivajo resno pozornost do detajlov: solata s tankimi rezinami avokada in posipom hrustljavega divjega riža, bučnimi semeni in sojinimi zrni, žgane pokrovače z grahom vasabija in obogatenim burgerjem z prsi in ostrim sirom Beaufort.

7. Avenue (Regina, SK): Super tesna ekipa kuharjev-barmanov za Aydenom v Saskatoonu se dotakne v stavbi dediščine v središču mesta. Njihov jedilnik sestavljajo nežno pečene postrv Diefenbaker na kremni postelji iz svežega graha, špargljev in trizrnate rižote ter malinov sufle.

8. Bündok (Edmonton): Ujemite kuharja v vzponu v tem prostoru v središču mesta s poudarkom na temnem lesu. Ne zamudite njihovih bleščečih rezin sadnega, z oljčnim oljem pobarvanega orade crudo, ki so posuti z narezanim jabolkom in tajsko baziliko, ki so v živo reliefno popestrili s pomarančnimi drobci čilija iz ptičje perspektive.

9. Pesek in biser (Picton, ON): pogostitev na nogah rakov na otoku Fogo, zvitki z maslenim jastogom na bolečini au lait in niçoise solata s postrvmi na otoku Manitoulin, ki se popeče z vloženim zelenim fižolom in limoninim crème fraîche. Operite jih s pivom Parsons Hula Hoop Sour ali sivim pinotom Huff Estates.

10. The Courtney Room (Victoria, BC): zrezki in morski sadeži se oblečejo v tem mirnem svetišču Victoria, opremljenem z ustvarjalno omaro za jedi. Njihove račje prsi zorijo dva tedna, da poglobijo svoj okus, nato jih zapečejo in ugnezdijo med tokijsko repo in dušenim daikonom – popolno z merlotom BC Lock and Worth.