Revija Flavor & The Menu v svoji novo izdani izdaji Top 10 Trends na spletu na spletnem mestu getflavor.com napoveduje vrhunske jedilne deske, inovativne pijače in sladice, prepojene z bananami, ter nova vrtenja mehiških klasikov udobja. .
Urednici okusa in menija Cathy Nash Holley in Katie Ayoub vsako leto sestavita niz trendov, ki bodo odmevali pri današnjih potrošnikih in zagotovili priložnosti za rast restavracijske industrije. Poudarjajo nastajajoče trende okusov in nudijo vpoglede, ki osvetljujejo »zakaj« za vsakim od 10. Ta ikonična tema služi kot načrt za inovacije, ki razvijalcem menijev nudi ideje za implementacijo na trgu.
»Letošnja zbirka Top 10 Trends nakazuje premik, pri čemer so mlajši potrošniki resnično na voznikovem sedežu, ko gre za navdihe trendov hrane in pijače,« pravi Cathy Nash Holley, založnik/glavna urednica Flavor & The Menu. »Naša raziskava je dokazala, da so družbeni mediji napredovali do točke, ko se trendi v restavracijah zgledujejo po vedenju potrošnikov. To je ravno obratno kot pred le nekaj leti, ko so se uporabniki povezovali z restavracijami za svoja prizadevanja za ustvarjanje osebne blagovne znamke. Številni trendi, obravnavani v tej številki, izhajajo iz pametnih veščin in velikih vplivov uporabnikov družbenih medijev.«
Katie Ayoub, glavna urednica, opisuje pojav kot »demokratizacijo inovacij«. »Današnji priljubljeni kanali družbenih medijev omogočajo in navdihujejo mlajše potrošnike, da pokažejo svojo ustvarjalnost in strast do trendov hrane in pijače. Ti zabavni trendi izdelave doma – kot so deske za polnjenje, bananin kruh in žepno zložene quesadillas – se v tem prostoru hitro vnamejo, pridobijo zagon in napolnijo navdušenje za več ponovitev. Kuharji, slaščičarji in miksologi lahko od tam izkoriščajo to novo odkrito vzdušje pop kulture, nato pa te okuse in oblike popeljejo v nove, vznemirljive smeri na svojih jedilnikih,« pravi Ayoub.
10 najboljših trendov okusa in menija za leto 2022:
1. Charcuterie naslednje stopnje: Pod vplivom družbenih medijev so se začele ponovno pojavljati deske za napitke, ki jih je mogoče deliti.
2. Španski bocadillos: Španski preprosti, rustikalni bocadillo najde dom na ameriških menijih.
3. Sodobna grščina: izogibanje kičaste »amerikanizirane« grščine, ki je opredeljevala kuhinjo generacij, restavracije ponastavljajo številčnico z pristnimi recepti in sestavinami.
4. Tropski okusi: z barvami, ki dvigujejo razpoloženje, živimi sestavinami in občutljivostjo za pobeg z otoka, okusi tropov ponujajo pobeg in veselje.
5. Mehiško udobje: Naslednji nivoji poželenih jedi, kot so quesadillas, taquitos in birria, zagotavljajo varno avanturo, zavito v domače udobje.
6. Morski sadeži rastlinskega izvora: Morski sadeži rastlinskega izvora se začenjajo množiti na jedilnikih, saj inovativni dobavitelji uvajajo alternativne izdelke za prehrano.
7. Sol: sol postaja vse bolj priljubljena kot ojačevalec okusa in sama po sebi močan okus.
8. Slane pite za roke: Koncepti, specializirani za ročne pite, so poživili motorje inovacij v zvezi z empanadami, mesnimi pitami, testeninami, listnati in drugimi.
9. Banane: Razvijalci menijev lahko odlepijo plasti možnosti, ki jih najdemo v skromni banani: povečajo njene tropske tone, se naslanjajo na njeno južnjaško udobje ali raziskujejo eklektične mešanice.
10. Hladne kavne pijače: Mlajši potrošniki spodbujajo inovacije na področju pijač s hladno kavo, spodbujajo inovacije menijev v širšem naboru aplikacij, od novih tonikov za kavo brez alka do širše uporabe v koktajlih.
KAJ VZETI IZ TEGA ČLANKA:
- Younger consumers are driving innovation in cold-coffee beverages, driving menu innovation in a wider array of applications, from new non-alc coffee tonics to a broader use in cocktails.
- “This year’s collection of Top 10 Trends signals a shift, whereby younger consumers are indeed in the driver’s seat when it comes to food and beverage trend inspirations,”.
- Salt is gaining traction as both a flavor enhancer and a high-impact flavor on its own.
