To letovišče v ZDA že 100 let predstavlja drzno idejo Spencerja Penroseja: veličasten hotel, kjer se evropska eleganca sreča z zahodno gostoljubnostjo, vse v lepoti brez primere. Danes nepremičnina še naprej uvaja nove ideje in priložnosti za izpolnjevanje svoje zavezanosti skupnosti, kulinariki in kulturi v boju proti odpadkom hotelske hrane.
O Broadmoor v Koloradu je bil na vrhuncu gibanja trajnostne hrane, vključno z gojenjem pridelkov na vrtu in rastlinjaku za svojih 20 restavracij in kavarn, pa tudi nabiranjem medu iz lastnih panjev in gojenjem govedine Wagyu na ranču letovišča. Poleg tega so letovišča partnerji z dolgim seznamom nišnih dobaviteljev, tako domačih kot mednarodnih, vključno z nagrajenim podjetjem Red Leg Brewing Company iz Colorado Springsa, ki kuha ekskluzivno pivo za goste Broadmoorja, in čokolado Valhrona, katere mešanica Broadmoor po meri obsežno v lastnem programu čokolade v letovišču.
Zdaj letovišče vodi pristojbino za reševanje hrane v Colorado Springsu, da bi zagotovilo stalno dobavo darovane hrane, ki je bila prvotno pripravljena za samopostrežne bifeje in dogodke v hotelih po mestu, ki bi sicer šla v odpad - hrana, ki je še nikoli ni bilo kuhinjo in je namenjena tistim, ki jo potrebujejo.
Program je partnerstvo z Reševalna misija Springs, največje zavetišče za ljudi v stiski v Colorado Springsu. Broadmoor je prvi lokalni subjekt, ki je zavetišču zagotovil stalno oskrbo s pripravljeno hrano, saj je samo v letu 3,500 organizaciji podarilo več kot 2017 kilogramov hrane.
Partnerji zdaj pozivajo druge člane Društva za nastanitev Pikes Peak, naj se jim pridružijo.
"Ko razmišljate o odpadkih, ki odhajajo na odlagališče, pa tudi o odpadkih, ki bi lahko komu koristili, je dobro, da to naredi, neprecenljivo za skupnost in okolje," je dejal Jack Damioli da odpadki hrane na odlagališčih proizvajajo metan, močan toplogredni plin.
