Dobra novica za tiste, ki kronično kapitulirajo pred zapeljevanjem s sladkorjem: izraelsko zagonsko podjetje Sweet Victory, Ltd., je ustvarilo okusno linijo žvečilnih gumijev, prepojenih z rastlinami, ki so zasnovani tako, da ustavijo željo po sladkem.
Lastniška žvečilna sestava deluje v dveh minutah tako, da blokira receptorje za sladkor na jeziku, njen učinek pa lahko traja do dve uri. V tem času bo sladka hrana ali pijača, ki običajno vznemirja čute, blag ali celo kiselkastega okusa, impulz za sladkarijem pa se lahko zmanjša in traja celo dlje kot fizični učinek.
Sprejemanje odvisnosti od sladkorja
Glede na globalno raziskavo o zdravju in prehrani Innova Market Insights je leta 2021 37 % svetovnih potrošnikov navedlo, da so v zadnjih 12 mesecih zmanjšali vnos sladkorja. Ta prizadevanja odražajo splošno razširjeno stališče, da je visoka poraba sladkorja vzročni dejavnik za vrsto stanj, vključno z zobnim kariesom, povečanjem telesne mase in sladkorno boleznijo. Raziskave so pokazale vlogo sladkorja pri aktiviranju opiatnih receptorjev (centrov za nagrajevanje) v možganih, kar bi lahko razložilo njegovo privlačno naravo. Ameriško združenje za srce priporoča, da ženske omejijo dodan sladkor na največ šest čajnih žličk na dan (24 gramov), moški pa na največ devet čajnih žličk na dan (36 gramov)[1].
»Večina nas se vsakodnevno bori s željo po sladkem,« ugotavlja Gitit Lahav, psihologinja, ki je skoraj desetletje raziskovala povezavo med prehrano in psihologijo. Lahav je soustanovil Sweet Victory s Shimrit Levom, profesionalnim inštruktorjem prehrane. »Tudi ko narašča zavedanje o vplivu prekomernega uživanja sladkorja na osebno počutje, je opuščanje 'navade' sladkorja za večino od nas pravi boj. To nas je spodbudilo k iskanju rešitve, ki bi potrošnikom pomagala prevzeti boljši nadzor nad svojo izbiro prehrane."
Craving-Crusher Botanical
Lahav in Lev sta se s svojimi izkušnjami na področju botanike obrnila na starodavno indijsko botanično telovadnico (Gymnema sylvestre), ki je iz ajurvedske tradicije znana po pozitivnem učinku na presnovo glukoze. V Indiji je znan kot "gurmar", v hindijščini za "uničevalec sladkorja". Rečeno je, da zavira absorpcijo sladkorja, poleg tega pa vpliva na jezik. "Atomska razporeditev bioaktivnih molekul gimnemske kisline je pravzaprav podobna razporeditvi molekul glukoze," pojasnjuje Lev. "Te molekule zapolnijo receptorske lokacije na brbončicah in preprečijo aktivacijo molekul sladkorja, ki so prisotne v hrani, in s tem zajezijo željo po sladkorju."
Sladki uspeh
V Indiji žvečijo liste gurmarja, da izzovejo učinek. "Bili smo presenečeni, kako hitro to deluje," ugotavlja Lev. "Poiskali smo bolj učinkovito, zabavno in priročno metodo dostave za to zelišče, zato smo se odločili premagati njegov značilen grenak okus." Duo je sprva eksperimentiral z domačimi recepti žvečilnih gumijev z uporabo domačih kompletov za izdelavo gumijev. Nato so združili tehnike s svojim prehranskim znanjem, da bi izpeljali idealen recept z nekaj izbranimi naravnimi sladili. Formulo so dodatno izpopolnili s pomočjo vodilnega izraelskega proizvajalca slaščic. Danes, po pridobivanju organskih listov gymnema v Indiji, start-up proizvaja svoje rastlinske gumije v obratu v Italiji, ki je odobren za proizvodnjo funkcionalnih dodatkov in je na voljo v dveh okusih: poprova meta, limona in ingver.
KAJ VZETI IZ TEGA ČLANKA:
- Today, following sourcing of organic gymnema leaves in India, the start-up manufactures its plant-based gum in a facility in Italy approved for producing functional supplements and is available in two flavors.
- During that time sweet foods or beverages that normally excite the senses will taste bland or even sour, and the impulse for a sweets binge can be abated, lasting even longer than the physical effect.
- “These molecules fill the receptor locations on the taste buds and prevent activation by sugar molecules present in the food, thereby curbing the sugar craving.
