Neverjetno je, kaj lahko pametni ljudje z dobrimi nameni naredijo za povečanje turizma. Pred nekaj leti so o New Orleansu razpravljali z žalostjo, solzami in usmiljenimi zabavami. Spraševali smo se, kako bi se lahko ta nekdanji vrhunski turistični ekstravaganci kdaj spet postavil na noge. Od Božjih dejanj do neverjetno slabe politike je bilo videti, da bo slava New Orleansa zgodovinska študija za akademike. Kulinarični umetniki, sladokusci, sladokusci in enonofili bodo morali svoj okus odnesti drugam ... New Orleans ni bil več možnost.
Na srečo mesto, ki napoveduje "Naj se dobri časi vrtijo", ni slišalo jamrajočih zvokov tujcev. Poslovni ljudje in politični voditelji so se pobrali iz ruševin Katrine in razvili ekstravagantno mesto, polno dobre hrane, dobrih vin, odličnih nakupov, zanimivih muzejev in veselja, ki vam je nenehno pred očmi. Otroci, ki tečejo po ulicah in hotelskih avlah, so srečni; starši so veseli; starejši pa se blaženo sprehajajo po ulicah, se držijo za roke, poljubljajo ob pijači in se zabavajo do naslednjega jutra.
Ta tretja v večdelni seriji "My Take on New Orleans" bo, upajmo, ujela nekaj veselja, zaradi katerega je New Orleans destinacija, izbrana po lastni izbiri in ne po naključju.
New Orleans. Kjer so kuharji kralji.
Če ste pred kratkim bivali v restavraciji Ritz Carlton v St. Thomas, potem poznate vrhunsko jedilnico, ki jo je ustvaril Vincent Russo. Ta kuhar iz Jamajke Queens, rojen v New Yorku, je diplomiral na srednji šoli South Side (1989). Na pot, osredotočeno na hrano, je bil navdihnjen z delom v piceriji svojih očetov v Rockville Centru v New Yorku in nato izpopolnjeval svoje kulinarične sposobnosti na NY restavracijska šola (1994). Od takrat je bil povezan s hoteli v Turks in Caicosu, Kaliforniji in New Yorku. Posvetoval se je z Millennium Hotels in razvija kulinarične operacije za nove nepremičnine Ritz-Carlton. Junija 2011 se je pridružil hotelu Ritz-Carlton New Orleans kot izvršni kuhar, kjer vodi M bistro, salon Davenport, pogostitve, jedilnico v sobi, vrtne jaslice, pecivo, pa tudi kavarno za zaposlene in zdraviliško kavarno. Gostje, ki sedijo na jedilnem dogodku, ki ga navdihuje Russo, bodo navdušeni nad kruhom, sladicami in sladoledi, ki jih izdelujejo v prostorih.
Ta kulinarična zvezda je zelo ponosna na začetek programa NOLA Goes Pink, ki organizira restavracije v New Orleansu kot sredstvo za zbiranje sredstev za Susan G. Komen v dobrodelne namene Cure. V mesecu oktobru restavracije, ki jih organizira Russo, podarijo 10 odstotkov svojega dobička tej dobrodelni organizaciji. Te restavracije Big Easy ponujajo tudi posebne prix fixe menije za podporo ozaveščenosti in raziskavam raka dojke.
KAJ VZETI IZ TEGA ČLANKA:
- Junija 2011 se je pridružil hotelu Ritz-Carlton New Orleans kot izvršni kuhar, kjer vodi M bistro, Davenport Lounge, bankete, jedilnico v sobi, vrtne jasli, pecivo, pa tudi kavarno za zaposlene in zdraviliško kavarno.
- Ta kuhar, rojen v Jamaica Queens, New York, je diplomiral na srednji šoli South Side (1989) in dobil navdih, da je začel na poti, osredotočeni na hrano, z delom v piceriji svojega očeta v Rockville Centru v New Yorku in nato izpopolnjeval svoje kulinarične sposobnosti pri NY Restaurant School (1994).
- Ta tretja v večdelni seriji "My Take on New Orleans" bo, upajmo, ujela nekaj veselja, zaradi katerega je New Orleans destinacija, izbrana po lastni izbiri in ne po naključju.
