Kulinarična Kultura Novice Španija Potovalne novice Trendi Vina in žgane pijače

Krmarjenje po španskih vinih, vključno s pomembno oznako

Slika z dovoljenjem E.Garely

Pogosto, ko vstopim v sosednjo vinoteko na Manhattnu, me agresivni prodajalci ustavijo pri brskanju, kar je kontraproduktivno, če lastnik trgovine želi povečati končno dobičkonosnost.

Ko grem v trgovino s čevlji, imam veliko časa, da si ogledam vsak razstavljen čevelj, ga obrnem, da preverim ceno, izberem čevlje, ki izgledajo obetavno, in se nato obrnem na prodajalca. Ko vstopim v trgovino s sendviči, imam ves čas na svetu, da si ogledam zaslone, preberem menije na steni, pogledam, kaj drugi naročajo, in potem, ko sem pripravljen, se pridružim vrsti in postavim svoje naročilo.

Na žalost, ko grem v vinotoč, se počutim, kot da vstopim na parkirišče za rabljene avtomobile. Uslužbenec me hitro preganja, vpraša, kakšno vino želim, takoj odpeljejo v oddelek in »on« lebdi, medtem ko skeniram etikete in me potisne k »njegovi najljubši« znamki/steklenici/sorti.

Menim, da je nakupovanje dejavnost prostega časa, saj si ves čas na svetu vzamem za premislek o svojih možnostih.

Kot pisec vina zelo rad gledam etikete, se premikam od francoskega do italijanskega, vijugam po španskem delu in celo pogledam, kaj je na voljo v New Yorku, Kaliforniji, Missouriju, Arizoni, Teksasu in Izraelu. , Portugalska, Avstralija, Kitajska in Kosovo.

Eden od načinov za reševanje vrveža v vinoteki je, da hitro preberem nalepko na steklenici vina in grem ven z želenim vinom in ne s steklenico, ki mi jo želi uslužbenec prodati.

WTM London 2022 bo potekal od 7. do 9. novembra 2022. Registriraj se zdaj!

Španska vinska etiketa 101

Etiketa španskega vina je zemljevid, ki vodi do tega, kar čaka v steklenici.

1. Ime vina

2. Vintage. Leto ali kraj/lokacija je bilo pridelano vino, zlasti vino visoke kakovosti (tj. DO Denominacion de Origen).

• Ni vsako leto dobro leto za vino. Nekatera leta so boljša od drugih.

• Vsak DO ima svoj edinstven značaj in okus. Edini način, da določite osebno preferenco, je, da jo okusite (poskus in napaka).

3. Kakovost vina. Španija zahteva minimalno staranje v steklenici in v hrastovih sodih, da se šteje za Crianza, Reserva ali Gran Reserva:

• Crianza. Vsaj eno leto v hrastovih sodih

• Rezerva. 3-letno vino z najmanj 1 letom preživetega v hrastovih sodih

• Gran Reserva. Vina, starana najmanj 5 let: 2 leti v hrastovih sodih in 3 leta v steklenicah.

Barve vina

Vina so pogosto izbrana za izboljšanje jedilne izkušnje; vendar se mnoga vina lahko obdržijo in jih je čudovito srkati brez hrane:

o Blanco – bela

o Rosado – vrtnica

o Tinto – rdeče (španska beseda: ROJO; vendar so rdeča vina znana kot Vino Tinto)

Vrste vina

o Cava – peneče vino, narejeno po tradicionalni metodi (pomislite na šampanjec)

o Vino Espumoso – peneče vino, izdelano v različnih delih Španije, zato na etiketah ni dovoljeno uporabljati besede CAVA, saj ne potrjujejo pravil, ki jih določa regulativni organ Cava.

o Vino Dulce/Vina para Postres – sladko ali desertno vino

Uradne kategorije

o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. Samo vinorodne regije, ki dokazano ponujajo dosledna vrhunska vina (npr. Rioja in Priorat)

o DO -Denominacion de Origen. Vino, proizvedeno pod nadzorom DO, je zaščiteno z zakonom. Zgodovinsko gledano DO vina veljajo za najboljša kakovost; vendar so v zadnjem času vina, ki niso DO, enaka ali presegla DO vina

o Vina de la Tierra (VdLT). Vina iz določenega geografskega območja. V drugih časovnih obdobjih so ta vina veljala za "druga najboljša". To ne drži več.

o Parcelario. »Neuradno« – izraz, ki se nanaša na vino, pridelano iz grozdja, pridelanega na eni določeni parceli.      

o Vino d'Autor. Odraža vinarjev osebni slog in nosi njegovo/njeno ime. Ti so lahko (ali pa ne) v skladu s predpisi DO ali VdLT.

o Vina de La Mesa. Namizno vino, ki se nahaja na dnu lestvice kakovosti španskega vina. Vendar to ni vedno res. Nekatera vina, proizvedena na območjih DO ali DOCa, ne izpolnjujejo pravil, ki jih je oblikoval Conselo Regulador (Upravni svet) regije, vina pa morajo biti označena Vina de La Mesa. Pravzaprav so lahko ta vina dražja od odobrenega DO vina iz istega območja.             

Drugi pogoji

o Roble – Hrast! Ta beseda se nahaja na zadnji strani etikete in zagotavlja informacije o času, ki ga je vino preživelo v hrastovih sodih. Na sprednji strani nalepke se nanaša na hrast – govori o slogu vina. To običajno pomeni, da je vino v hrastu preživelo manj kot šest mesecev (3-4 mesece). Če je bilo vino dlje obarvano, se bo verjetno imenovalo Crianza ali Reserva.

o Barrico – Sod. Pogosto sledi ameriški (ameriški hrast) ali francoski (francoski hrast), ki označuje izvor lesa.

Privlačnost španskih vin

Pablo Picasso (španščina, 1881-1973)

Pabla Picassa so v svojih 20-ih letih, ko je živel v gorah, navdihnila mesta, vinogradi in ljudje španske vinske regije (Terra Alta). Svet počasi priznava modrost Picassa, Španija pa je dosledno uvrščena med tri najboljše proizvajalce vina na svetu (drugi dve sta Francija in Italija).

Dokazi kažejo, da so vinsko trto v Španiji gojili od 4000 do 3000 pr. Feničani so začeli izdelovati vino leta 1100 pred našim štetjem v sodobnem kraju Cadiz in z njim trgovali kot blago, pri čemer so za prevoz uporabljali težke, krhke glinene posode (amfore).

Feničanska pomorska amfora

Rimljani so sledili Feničanom pri nadzoru nad Španijo, sajenju vinske trte in uvajanju svojih vinarskih veščin lokalnim prebivalcem (tj. Keltom in Ibercem). Sprejete so bile prakse, vključno s fermentacijo v kamnitih koritih in uporabo bolj odpornih amfor. V tem obdobju je Španija izvažala vino v Rim, Francijo in Anglijo.

Naslednja skupina, ki je vladala Španiji, so bili islamski Mavri iz severne Afrike (8. stoletje – 15. stoletje). Mavri niso pili alkohola; na srečo svojih španskih podložnikov niso vsiljevali, čeprav so v tem obdobju zastale inovacije v vinarstvu. Sredi 13. stoletja so vino iz Španije pošiljali iz Bilbaa v Anglijo; vendar je bila kakovost vina nedosledna, vendar so zelo dobra vina uspešno konkurirala francoski in nemški ponudbi.

Luciano de Murrieta Garcia-Lemon
Camilo Hurtado de Amezaga

Ko so bili Mavri poraženi v 15. stoletju, je bila Španija združena. Kolumb je "odkril" Zahodne Indije in tako Španiji dobil nov svetovni trg. Sredi 19. stoletja so temelje sodobnega španskega vinarstva postavili vinarji iz Bordeauxa Luciano de Murrieta Garcia-Lemon (Marques de Murrieta) in Camilo Hurtado de Amezaga (Marques do Riscal). Ti možje so v Riojo prinesli tehnologijo Bordeaux, Riscal pa je v Elciegu zasadil vinograd in leta 1860 ustanovil bodego. Leta 1872 je Murrieta ustanovil svojo lastno bodego, posestvo Ygay, ostalo pa je zgodovina.

Po teh stopinjah je Eloy Lecanda leta 1864 začel profesionalno izdelovati vino na posestvu, ki je trenutno znano kot Vega Sicilia. Z ozadjem v Bordeauxu je na območje prinesel sode iz francoskega hrasta, nove vinarske veščine in sorte grozdja, pri čemer je ugotovil, da vinske trte uspešno rastejo poleg domačega Tempranilla.

Filoksera se je v 19. stoletju razširila v Španijo in leta 1901 napadla Riojo. Čeprav je bila rešitev razvita, je bilo treba vinograde po vsej državi ponovno zasaditi.

Številnim avtohtonim sortam grozdja je grozilo izumrtje.

Španija je vstopila v obdobje političnih nemirov, ki se je končalo tako, da je zmagal desničarski general Francisco Franco, ki je Španiji vladal kot vojaški diktator od leta 1939 do svoje smrti leta 1975. Francov režim je zatrl ekonomske svoboščine, vključno z vinom, za katerega je menil, da bi ga morali uporabljati samo za cerkev. zakramentov, odstranjevanje vinogradov v Viuri in drugih regijah.

Ko je Franco umrl, je špansko vinarstvo pridobilo moč in pojavilo se je novo zanimanje mestnega srednjega razreda za visokokakovostna vina. Španija se je pridružila Evropski uniji leta 1986, v španske vinske regije pa so bile izvedene nove naložbe z boljšimi metodami pridelave in obsežno posodobitvijo.

Prihodnost španskega vina

Segment španskega vina trenutno znaša 9,873 milijonov dolarjev (2022), trg pa naj bi letno rasel za 6.24 odstotka. Predvideva se, da bo do leta 2025 79 odstotkov porabe in 52 odstotkov količinske porabe v vinskih segmentih pripisalo potrošnji zunaj doma (tj. bari in restavracije). Španija je prva pridelovalka ekoloških vin na svetu z več kot 1 hektarji, registriranimi in dokumentiranimi za ekološko pridelavo. Vodilni proizvajalec, Torres, je imel eno tretjino svojih vinogradov za pridelavo organskih proizvodov.

Španija se še naprej sooča z vprašanji podnebnih sprememb, saj toplejše podnebje napreduje v sezoni trgatve, kar povečuje potrebo po sortah grozdja, ki so bolj odporne na vročino. Višje temperature so v zadnjem desetletju trgatev grozdja dvignile za 10-15 dni, trgatve pa zdaj potekajo avgusta, ko je najbolj vročina. Da bi nadomestili ta izziv, pridelovalci svoje vinograde selijo na višje nadmorske višine.

Ali ustrezaš?

Raziskave kažejo, da se 60 odstotkov španske populacije meni, da uživajo vino, pri čemer jih 80 odstotkov uživa v vinih redno, 20 odstotkov pa jih pije občasno. Velika večina teh pivcev ima raje rdeče vino (72.9 odstotka), drugi pa belo vino (12.0 odstotka), rose (6.4 odstotka), penino (6 odstotkov) in šeri/desertna vina (1.8 odstotka). Večina ljudi pije doma in ne v barih in restavracijah in to je lahko posledica razlike v cenah.

Zdaj je pravi čas za raziskovanje čudovitih in okusnih vin Španije.

Za dodatne informacije: Klikni tukaj.  

To je serija, ki se osredotoča na vina Španije:

Preberite 1. del tukaj:  Španija izboljša svojo vinsko igro: Veliko več kot Sangria

Preberite 2. del tukaj:  Španska vina: okusite razliko zdaj

Preberite 3. del tukaj:  Peneča vina iz Španije izziv "The Other Guys"

© Dr. Elinor Garely. Tega članka z avtorskimi pravicami, vključno s fotografijami, ni dovoljeno reproducirati brez pisnega dovoljenja avtorja.

Več novic o vinu

#vino

Sorodne novice

O avtorju

Dr. Elinor Garely - posebna za eTN in odgovorna urednica, wines.travel

Prijavi se
Obvestite
gost
0 Komentarji
Vgrajene povratne informacije
Oglejte si vse komentarje
0
Prosim, prosim, komentirajte.x
Delite z ...