Ibtisam Fares sluti ob majhni pečici na prostem in pripravlja svež pita kruh, prekrit z namazi iz za'atarja ali divjega origana, sveže rdeče paprike in mesa. Prinese jih na mizo na prostem, ki je že prekrita z lokalnimi dobrotami, vključno s humusom, polnjenimi grozdnimi listi in vrsto svežih solat, sesekljanih le nekaj trenutkov prej. Žejne obiskovalce čaka vrč limonade s svežo meto.
Fares, bel šal, ohlapno oprijet okoli las na tradicionalni druški način, najame dve sosedi, obe ženski, da ji pomagajo kuhati in strežejo skupine večinoma izraelskih Judov, ki pridejo obiskat mesto ob vikendih.
"Že kot majhna deklica sem rada kuhala," je povedala za The Media Line. "Mama mi ni pustila pomagati, vendar sem pozorno opazoval in se vsega naučil od nje."
Druzska kuhinja je podobna tisti v sosednji Siriji in Libanonu in uporablja začimbe, ki izvirajo iz tega območja. Vse mora biti sveže, ostankov pa nikoli ne jemo, je dejala.
Fares, ki dela tudi kot tajnica v lokalni občini, je del revolucije Druzin, ki začenjajo podjetja, ki ne bodo ogrozila njihovega tradicionalnega življenjskega sloga. Druzi, ki živijo predvsem v Izraelu, Libanonu in Siriji, ohranjajo tradicionalen način življenja. To pomeni, da ni primerno, da religiozne Druzinke zapustijo svoje domove in iščejo zaposlitev. Ampak ni razloga, da delo ne bi prišlo do njih.
Fares je ena od desetin Druzk, ki odpirajo domača podjetja na načine, ki ne ogrožajo njihove kulture. Pomaga jim izraelsko ministrstvo za turizem, ki ponuja tečaje podjetništva in pomoč pri oglaševanju. V nekaterih primerih je ženska edina hranilka družine.
Nekaj ulic od Faresovega doma v tem mestu s 5000 prebivalci, kjer je večinoma druzi, peščica žensk sedi v krogu in kvačka čipko. Ženske, imenovane Čipkarice, se srečujejo enkrat na teden, da delajo na svojih projektih. Stene so obložene z nežnimi vezenimi prti in otroškimi oblačili, ki jih prodajajo ženske.
"Naša vas je bila deset let v turistični komi," je za The Media Line povedal prostovoljec Hisin Bader. »Edini turizem, ki smo ga imeli, so bili ljudje, ki so se vozili po glavni avtocesti (iskali hiter obrok). Toda tukaj, globoko v vasi, nismo imeli ničesar."
Začeli so leta 2009 s petimi ženskami, je dejala, danes pa jih imajo 40. Odpirajo drugo poslovalnico.
Izraelsko ministrstvo za turizem podpira te pobude, je za The Media Line povedala tiskovna predstavnica Anat Shihor-Aronson, ki je "situacija, ki koristi vsem". Izraelci radi potujejo in pohod po vojski v Nepal ali Brazilijo je za večino na novo izpuščenih vojakov postal de rigeur. Sčasoma se ti vojaki poročijo in imajo otroke, zato je večja verjetnost, da bodo potovali po Izraelu na počitnice ob koncu tedna.
"Druzi imajo toliko za ponuditi - antropološko, kulturno in kulinarično," je dejala. "Tako so pristni in želimo jih spodbuditi."
Razgledi iz tega mesta s 5000 prebivalci v gorah severnega Izraela so osupljivi. Zrak je hladen, tudi poleti. Več družin je odprlo zimmerje, nemška beseda za nočitev z zajtrkom, poleti pa je polno izraelskih Judov iz Tel Aviva, ki bežijo pred vročino mesta.
Druzi so arabsko govoreča manjšina, ki živi na celotnem Bližnjem vzhodu. V Izraelu je približno 130,000 Druzov, večinoma v severni Galileji in na Golanski planoti. Po vsem svetu je približno milijon Druzov. Svoje prednike vodijo do Jetra, Mojzesovega tasta, za katerega pravijo, da je prvi Druzov prerok.
Njihova vera je skrivna in se osredotoča na vero v enega Boga, v nebesa in pekel ter na sodbo. Vsak, ki se poroči iz vere, je izobčen, pravi šejk Bader Kasem, duhovni vodja in potomec prvega duhovnega vodje vasi šejka Mustafe Qasema. Odrezani so od svoje družine in jih ni mogoče niti pokopati na druzskem pokopališču.
Sedeč na rdečem žametnem stolu sredi molitvene dvorane, izklesane iz kamna, Qasem opisuje nevarnost poroke za Druze.
"Današnje mešane poroke bi nas lahko vodile v izumrtje," je povedal za The Media Line. "Ljudje vedno pravijo, da za ljubezen ni meja - v naši skupnosti je meja."
Druga edinstvena lastnost Druzov je, da so zvesti državi, kjer živijo. V Izraelu so vsi Druzi moški vpoklicani, tako kot vsi judovski Izraelci, čeprav Druzijske ženske ne služijo zaradi skromnosti, za razliko od svojih izraelskih kolegic. Sin šeika Baderja bo kmalu začel službovati v eni najelitnejših izraelskih enot.
Mnogi Druzi imajo vojaško ali policijsko kariero. Faraj Fares je bil poveljnik dela severnega Izraela med drugo libanonsko vojno pred desetimi leti. Odgovoren je bil za varnost več deset tisoč izraelskih prebivalcev, ko je Hizbulah izstrelil na stotine raket Katjuš na severni Izrael. Faresa so prosili, naj prižge baklo na proslavah ob dnevu neodvisnosti Izraela naslednje leto, ki je ena od držav, ki jih je treba počastiti.
Te dni vodi restavracijo na vrhu gore, obdano z rastlinami in drevesi na vrhu gore izven mesta Rame. Fares, imenovan »Dobrote v sadovnjaku«, pravi, da želi goste, ki znajo počasi okusiti obrok, ne pa hitro zagrizniti na poti nekam drugam. Hrana je lepo začinjena in pripravljena – na primer kebab iz sesekljane jagnjetine pečemo na žaru ovit okoli cimetove palčke.
Njegova žena vse kuha in "uživa v tem", vztraja.
"V naši veri moraš delati, da jo to osrečuje," je dejal. "Poleg tega skrbim za vsa drevesa in rastline, zato delam težje kot ona."
