Visoko nad strmim skalnatim vrhom osrednje Moldavije moje oči švigajo po brezmejnem razgledu z vinsko trto pokritih gričev in globokih rečnih dolin, ki jih elegantno obleče popoldansko sonce. Tukaj vlada tišina, razen tihih zvokov pokanja zamaškov iz steklenic lokalno pridelanega vina. Po prostoru se razprostira prijeten vonj bogato strukturiranega vina in svežega obrtnega sira, ki ga dvigne piš hrustljavega vetriča. Takšen je zapeljiv značaj dolce vita Chateau Vartely, kleti in turističnega kompleksa na vrhu hriba, ugnezdenega ob apnenčastih pobočjih v zgodovinskem mestu Orhei, 60 kilometrov severno od prestolnice Kišinjev.
Vzdušje dobro oblikovane prefinjenosti tega posestva se zdi čudno neumestno. Konec koncev je to najrevnejši kotiček Evrope. Toda Moldavijo, košček države, zagozdene med Ukrajino in Romunijo, praktično opredeljujejo kontrasti.
Približno 150,000 hektarjev vinogradov uvršča Moldavijo med največje pridelovalce grozdja v regiji, po velikosti prekaša tako regijo Madžarsko kot Bolgarijo, a si v večini vinskih enciklopedij zasluži le bežno omembo. Za mnoge preseneča dejstvo, da je vinogradništvo ena od utrdb gospodarstva države, saj po podatkih Kmetijske in industrijske agencije Moldova-Vin letno proizvede več kot 100,000 hektolitrov.
Vinska industrija zaposluje celo okoli 27 odstotkov delovno aktivnega prebivalstva in predstavlja 15 odstotkov letnega proračuna, več kot 85 odstotkov celotne proizvodnje pa proda na tuje trge, poudarjajo v Moldova-Vin.
»Vino je bilo vedno del kulture. Njegova poraba je bila osredotočena na poceni blagovne znamke velikega obsega, zato se zdaj osredotočamo na učenje kupcev, kako ceniti vrhunska vina,« je povedal Arcadie Fosnea, nemško usposobljeni vinarski mojster pri Chateau Vartely, ki je bil ključnega pomena pri preoblikovanju vina. kleti v merilo kakovosti v domači industriji.
Za ustanovitev ambicioznega podjetja je skupina tujih financerjev vložila najmanj 20 milijonov evrov, ki so videli priložnost v vrhunski kleti in turističnem objektu, ki združuje občutek zgodovine Moldavije z zahodno poslovno žilico, najsodobnejšo tehnologijo, in marketinška pamet.
Kot zagrizen inovator in prevzemnik tveganja je Fosnea od leta 220 nadzirala zasaditev več kot 2004 hektarjev vinogradov in gojila nove sorte grozdja za vinsko klet. Poleg najbolj prodajanih chardonnaya, sauvigon blanca in traminca je v portfelj uvedel tudi nova vina, med njimi osvežilne vrtnice iz merlota in modrega pinota ter sladka ledena vina muškat in rizling.
Medtem ko so prestižna moldavska vina, kot je Chateau Vartely, začela zagotavljati globalno oporo, ima moldavsko vinogradništvo dolgo zgodovino, ki sega svoje korenine vse do najzgodnejše grške kolonizacije tega območja. Industrija je bila v svoji zgodovini deležna mešanega sklopa gospodarskih, socialnih in političnih kart, vendar je bilo to vojno uničenje, množična ponovna zasaditev, naraščajoče povpraševanje po nizkokakovostnem vinu v razsutem stanju in postsovjetska privatizacija kleti, ki je prevladovala v 20. stoletju.
Vendar je bil daleč najbolj gospodarsko porazen udarec, ki je spremenil panogo, politično navdihnjen embargo Rusije na moldavsko vino in meso leta 2006. Rusija, ki je tradicionalno uvažala približno 75 odstotkov vsega vina, proizvedenega v Moldaviji, je uvedla omejitve, navajajoč varnostna tveganja in kakovost. nečistoče, vključno s prisotnostjo težkih kovin in pesticidov. Če ni bilo predloženih nobenih dokazov o kontaminaciji, poudarja stališče, da je bila blokada vina pravzaprav maščevanje za nenehne spore o odcepljenem ozemlju Pridnestrja. Posledično se je proizvodnja vina zmanjšala za 60 odstotkov, več kot polovica kleti v državi pa je bila prisiljena zapreti svoja vrata. Tisti, ki so ostali, so se trudili iskati nove trge.
Po Fosneinih besedah: »Prej se nihče ni trudil tržiti vina, saj so bila vsa nekvalitetna polsladka vina razprodana. 20-mesečna ruska prepoved je spremenila pravila igre. Preživele so samo najmočnejše kleti, in to z uvedbo strogih standardov nadzora kakovosti, diverzifikacijo na zahodne trge in izdelavo bolj občutljivih vin v evropskem slogu.
Na koncu trgovinske krize se je sedem vodilnih kleti združilo in ustanovilo Moldavski vinski ceh, da bi prebrodili spreminjajoče se trge in oblikovali primerno podobo za moldavsko vino.
"Ta organizacija je sila naprednih in podobno mislečih kleti, ki so bile pripravljene sprejeti novo tehnologijo in slog, ki bo poskrbel za zahodne potrošnike," je povedala Doina Nistor, vodja projekta za povečanje konkurenčnosti in razvoj podjetij (CEED). sponzorira Ameriška agencija za mednarodni razvoj (USAID), ki se osredotoča na krepitev podjetij v moldavskem zasebnem sektorju.
"Eden od vidikov naše podpore je ustvarjanje proaktivnega trženjskega odnosa in razvoj novih tehnik promocije na ciljnih trgih, ki smo jih identificirali kot Nemčija, Poljska, Češka republika in Združeno kraljestvo," je dodal Nistor.
Lion-Gri, izvozna klet na čelu Moldavskega vinskega ceha v letu 2010, je hitro skočila na voz najnovejših tehnik pridelave vina. Z visokotehnološko pomočjo USAID in praktičnimi navodili italijanskih, francoskih in čilskih vinarskih svetovalcev je podjetje nadgradilo svoje predelovalne zmogljivosti od predelave grozdja do obdelave in skladiščenja vina. Ta napredek je očiten v proizvodnem obratu, skupini petih zgradb, ki se nahajajo na obrobju Kišinjeva, pa tudi v njegovi paleti izdelkov, ki vključuje več kot 120 sort vrhunskih vin, klasičnih penin, divin in brandyja.
Kot eden vodilnih izvoznikov vina v državi, Lion-Gri že trguje na trgih vina, kot so Poljska, Nemčija in ZDA. Medtem ko se želi približati novim trgom, je klet še vedno odločno odvisna od svojih uveljavljenih.
"Pred prepovedjo je Rusija predstavljala skoraj sedemdeset odstotkov naše prodaje, zdaj pa približno četrtino," je pojasnila Tatiana Climco, glavna vinarka pri Lion-Gri.
Drugo podjetje, ki Moldavijo postavlja na zemljevid kot proizvajalca vin po ugodnih cenah, je klet Vinaria Purcari. To podeželsko posestvo, ki se nahaja v zelenih gričih jugovzhodne regije Purcari, približno 60 kilometrov od Črnega morja, obdaja več kot 200 hektarjev lepo urejenih trt.
Tu se še posebej dobro obnesejo cabernet sauvigon, merlot, malbec in avtohtono grozdje Rara Neagra, ki sodi v značilna enosortna vina podjetja, pa tudi mešanice, kot sta Rosu de Purcari in Negru de Purcari, slavna vina, ki so požela priznanja za njihove intenzivne, kompleksne arome in bogati sadni okusi.
Poleg nagrajenih vin Vinaria Purcari priča o dvojnosti tradicije in sodobnosti. Podzemna klet v obliki križa sega v korenine kleti iz leta 1827, z velikimi hrastovimi sodi, golimi opečnimi zidovi in obokanimi prehodi, obloženimi z zbirnimi vini in s pajčevinami pokritimi steklenicami, vključno s tistimi, ki so bile namenjene kraljici Viktoriji leta 1861. Preostanek prostore sestavljajo najsodobnejši stroji in proizvodni obrati ter elegantna restavracija in hotel z osmimi sobami. Zaradi tega poudarka na nadzorovani kakovosti, osebni gostoljubnosti in vzdušju, ki se srečuje s starim in novim, je Purcari eno najbolj obiskanih in najbolj prepoznavnih mest na nedokončani moldavski vinski poti.
Cilj projekta razvoja turizma, ki so ga sprožili lokalni uradniki, Moldavska vinska pot je ustvariti enotno točko vstopa v svet moldavskega vina s povezovanjem vplivnih državnih in zasebnih kleti, vključno z Milestii Mici, Cricovo, Chateau Vartely, Cojusna, Branesti in Chateau. Migdal-P. Zaradi slabe koordinacije in pomanjkanja ustrezne finančne podpore ter splošnih logističnih težav, kot so razgibane ceste in pomanjkanje smernih oznak, je projekt še vedno v začetni fazi.
Toda konec lanskega leta je dih svežega zraka na lokalno vinsko sceno prinesla skupina dinamičnih mladih vinarjev, ki so se zbrali pod drugim praporom, Moldavskim združenjem malih proizvajalcev vina. Kakovost pred količino je zavezujoč odnos med skupino, pri čemer je raven proizvodnje največ 10,000 steklenic za etikete, ki vključujejo Et Cetera, Equinox, Mezalimpe, Pelican Negru in Vinaria Nobila.
Na podlagi mednarodnih vinskih izkušenj so ti pridelovalci eksperimentirali z gojenjem novih sort grozdja, uvedbo praks ekološkega vinogradništva in natančno prilagoditvijo starih formul za proizvodnjo vrhunskih vin za zahtevnejše stranke.
Pomemben vidik delovanja malega proizvajalca je izkoriščanje prednosti timske moči in združevanje za lobiranje za spremembe zelo birokratskih lokalnih predpisov. Skupna jim je tudi vizija izboljšanja vinske kulture v državi. V ta namen skupina organizira vrsto degustacij vin v najbolj ekskluzivnih restavracijah v Kišinjevu in uporablja spletna mesta za družbena omrežja, kot je Facebook, da vzdržuje interakcijo s strankami naprej in nazaj. Izdali so tudi katalog, ki podrobno opisuje ozadje vsakega člana, parametre vinograda in filozofijo vinarstva.
»Iz dneva v dan vidimo nove navdušence, ki razvijajo žejo po spoznavanju različnih vrst vrhunskih vin in kako jih doživeti,« je povedal Alexandru Luchianov, razkošna polovica bratskega tandema, ki ima v lasti in upravlja Et Cetera, butično klet, ki intenzivno proizvaja - aromatiziran cabernet sauvignon in chardonnay. Naša skupina postavlja temelje za naslednjo generacijo neodvisnih vinarjev in bolj kakovostno naravnano fazo v moldavskem dolgoletnem odnosu z vinom.
Anna J. Kutor iz ontheglobe.com je v Budimpešti rojena novinarka in fotografinja. Zadnje desetletje je raziskovala vzhodni rob Evrope. Življenjska in ljubezenska popotnica bogati svoje življenje z delitvijo zgodb in podob netradicionalnih destinacij in pristnih kulturnih izkušenj.
