Damyang, ki se nahaja na najbolj severnem mestu na svetu, kjer lahko najdemo bambus – na Korejskem polotoku – je znan po svojih bambusovih vrtovih. Tu je bambus spoštovan zaradi svoje moči, raznolikosti in dajalca življenja, tako kot sonce in dež. Tu je bambusova terapija učinkovitejša od gozdne terapije – kjer obiskovalci počasi (ssamok ssamok) sledijo gozdni poti v bambusovem vrtu (juknokwon).
In Damjang se skriva turistična skrivnost, skrita kot zaklad, ki samo čaka, da ga najdejo in uživajo, z uživanjem pa ne mislimo le v bambusovih gozdovih in vrtu, ampak tudi v marsikomu najljubših dejavnostih – uživanju v hrani! Če velika panda naredi svojo prehrano 99 odstotkov iz bambusa, kdo smo mi, da bi trdili, da mora biti okusna?
Mladi užitni poganjki rastline bambusa so priljubljena zelenjava med prebivalci Azije, nežni hrustljavi poganjki pa imajo tudi številne lastnosti, ki krepijo zdravje. Ni čudno, da je najljubša jed sama ali kot sestavina. Bambusovi poganjki, imenovani Juk Sun (ali Jook Soon) v Koreji, dajejo mnogim najljubšim receptom svoj blag sladek okus, ki je podoben otroški koruzi.
Bambusovi poganjki so priljubljeni v številnih azijskih državah. Na Japonskem, Kitajskem in Tajvanu vložene bambusove poganjke redno jedo ob obrokih, podobno kot korejci redno jedo kim chi kot prilogo.
Na Tajskem kuhane poganjke uporabljajo v juhah, solatah, pomfriju in curryju. V Nepalu je tama ali fermentirani poganjki bambusa sezonska poslastica. Z vodo namočene poganjke, imenovane Khorisa, jedo v Assamu v Indiji med monsunsko sezono, v Vietnamu pa sesekljane poganjke pražijo z drugo zelenjavo. Bambusovi poganjki naredijo okusno juho in se uporabljajo za pripravo številnih slanih juh.
Bamboo Shoot & Korean Red Ginseng Slices v gorčični omaki ponuja odličen sladko-kisel okus z dodatkom gorčične omake raznoliki sveži zelenjavi.
Samo poglejte, na številne okusne načine uživanja bambusovih poganjkov!
Bambusov strelec Namul z govejim bibimbapom
Listi solate poganjkov korejskega bambusa
Korejski goveji haché z bambusovim poganjkom
Bambusove poganjke lahko kupite v pločevinkah, ustekleničenih in v hladilniku ter so na voljo na lokalnih tržnicah in spletnih trgovinah skozi vse leto.
Če imate srečo, da dobite sveže bambusove poganjke, kot je velika panda, neolupljene poganjke hranite v pokriti stekleni ali plastični posodi v hladilniku do 2 tedna. Če so poganjki izpostavljeni sončni svetlobi, se razvije grenak okus, zato je hladno suho okolje hladilnika idealno za shranjevanje surove zelenjave. Kuhane poganjke lahko tudi zamrznemo.
In ne pozabite, najboljše mesto za uživanje v svežem bambusu, ki vznikne iz zemlje, je morda ravno tisti biser destinacije v Koreji – Damyang, kjer je vrt brez bambusa kot dan brez sonca.
eTN je delil več informacij o tej posebni regiji v Južni Koreji, Damjang.
KAJ VZETI IZ TEGA ČLANKA:
- In ne pozabite, najboljše mesto za uživanje v svežem bambusu, ki vznikne iz zemlje, je morda ravno tisti biser destinacije v Koreji – Damyang, kjer je vrt brez bambusa kot dan brez sonca.
- In Damyang lies a tourist secret hidden like a treasure just waiting to be found and enjoyed, and by enjoyed, we mean not only in the bamboo forests and garden, but also in many people's favorite activities – the enjoyment of food.
- If you are lucky enough to get fresh bamboo shoots, like the Great Panda, store the unpeeled shoots in a covered glass or plastic container in the refrigerator for up to 2 weeks.
