Sangiovese v vinogradu? Brunello (rjavi) v Kozarcu
Sangiovese velja za eno najpogosteje zasajenih sort grozdja v Italiji (ena na vsakih 10 trt). To grozdje boste našli v 67 odstotkih toskanskega, Italijanski vinogradi in je glavno grozdje v 25 DOC (G) s. Celotna proizvodnja Brunella Brunello? 750,000 zabojev (65 odstotkov strežejo v restavracijah in so na voljo izključno v zasebnih poznavalcih vinskih kleti). ZDA so ena največjih uvoznic Brunella, ki porabi 25 odstotkov proizvodnje.
Novo grozdje se rodi
Rojstvo grozdje Sangiovese je vprašljivo. Nekatere raziskave kažejo, da so Rimljani to grozdje uporabljali pri pridelavi vina. V 16. stoletju ga je omenil agronom Gian Vittorio Soderini, ki je grozdje Sanghiogeto omenil kot dobro za pridelavo vina. V 18. stoletju je Sangiovese postal priljubljen in je bil zasajen po vsej regiji. Leta 1773 Cosimo Villa Franchi piše o grozdju v "L'Oenoligia Toscana" (njegova razprava o Chiantiju). V 19. stoletju je baron Bettino Ricasoli, lastnik Castello di Broilio in inovator podjetja Chianti, ponudil recept za pridelavo vina iz grozdja Sangiovese.
Menijo, da je grozdje izviralo iz spontanega križanja v etruščanskem obdobju zgodovine, DNK pa je ugotovila, da je križanje potekalo med grozdjem Ciliegiolo in Calabrese di Montenuovo. Sangiovese Grosso se uporablja v vinih Brunello di Montalcino in Vino Nobile di Montepulciano.
Ni čisto popoln
Grozdje še zdaleč ni popolno, saj je običajno gensko nestabilno in prilagodljivo ter ustvarja klone. Banfi Vineyards je na svojem posestvu dokumentiral več kot 600 različic Sangiovese. V nekaterih primerih se ta atribut uporablja v korist kleti, posestva pa uporabljajo več klonov za izboljšanje ravnovesja in kompleksnosti vin. Sredozemsko podnebje je odlično za Sangiovese, saj uživa tople poletne temperature, suho vreme pa vodi do idealnega dozorevanja jagodičja, medtem ko dnevne / nočne temperaturne razlike ustvarjajo zapletene arome.
Poimenovanja Brunello di Montalcino in Rosso di Montalcino (namenjena uživanju mladih) morajo biti po zakonu v celoti izdelana s Sangiovese. Poleg tega predpisi DOCG zahtevajo, da se vinogradi Brunello sadijo na gričih z dobro izpostavljenostjo soncu na nadmorski višini, ki ne presega 600 metrov ali približno 2000 čevljev (v nekaterih primerih to pravilo ne velja zaradi globalnega segrevanja). Višina je namenjena temu, da grozdje pred trgatvijo doseže optimalno zrelost in okus. Vsako višje od 600 metrov in mezoklima postane hladnejša do te mere, da je nezanesljiva. PREBERITE IZPOLNJENI ČLEN V WINES.TRAVEL.
KAJ VZETI IZ TEGA ČLANKA:
- It is believed that the grape originated from a spontaneous crossing during the Etruscan period of history and DNA has determined that the crossing was between Ciliegiolo and Calabrese di Montenuovo grapes.
- In the 19th century, and Baron Bettino Ricasoli, owner of Castello di Broilio and innovator of Chianti, offered a recipe for winemaking using the Sangiovese grape.
- In some cases, this attribute is being used to the advantage of the winery and estates are using multiple clones to improve balance and complexity to their wines.
