2022 najboljši novi kuharji v Ameriki in njena restavracija leta

Dotdash Meredith's FOOD & WINE danes objavlja svoj težko pričakovan seznam Najboljši novi ameriški kuharji leta 2022, ki izpostavlja 11 najbolj nadarjenih nadobudnih kuharjev, ki na novo odkrivajo restavracijsko kulturo z živahnimi in inovativnimi novimi koncepti, ki so zelo osebni in odražajo njihove družbene in kulturne vplive. Letos FOOD & WINE uvaja novo priznanje, poimenovanje Locust iz Nashvilla Restavracija leta.

Poglobljena zgodba o Locustu in njegovem kuharju Trevorju Moranu ter profili najboljših novih kuharjev leta 2022, skupaj z njihovimi najljubšimi točkami za jesti in pijačo v mestih, ki jih imenujejo dom, so zdaj predstavljeni na spletu tukaj: Najboljši novi kuharji in Restavracija leta, kot tudi v oktobrski številki HRANA & VINO, na kioskih od 23. septembra.

»Pozdravljamo razred najboljših novih kuharjev leta 2022 v prestižni skupnosti več kot 354 kuharjev in vodij, vključno s svetilkami, kot so Daniel Boulud, Nancy Silverton, Kwame Onwuachi in David Chang,« je povedal glavni urednik FOOD & WINE Hunter Lewis. "34th razred FOOD & WINE Best New Chefs posodablja gostinsko industrijo in zdaj bolj kot kdaj koli prej nagrajujemo nadobudne kuharje, ki so enako navdušeni nad negovanjem bolj spoštljivih kuhinjskih kultur kot nad svojim talentom za štedilnikom. . S svojo umetnostjo in talentom ti izjemni kuharji preoblikujejo izkušnjo obedovanja.«

HRANA IN VINO NAJBOLJŠI NOVI KUHARJI V AMERIKI 2022
Warda Bouguettaya, Warda Pâtisserie, Detroit
Damarr Brown, Virtue, Chicago
Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans
Calvin Eng, Bonnie's, Brooklyn
Tim Flores & Genie Kwon, Kasama, Chicago
Melissa Miranda, Musang, Seattle
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Los Angeles
Emily Riddell, Strojna trgovina Boulangerie, Philadelphia
Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC
Caroline Schiff, Gage & Tollner, Brooklyn

FOOD & WINE po večmesečnem izbirnem procesu izbere najboljše nove kuharje. Upravičeni so kuharji, ki vodijo kuhinjski ali slaščičarski program pet let ali manj. Postopek se začne tako, da uredniki F&W zbirajo in preverjajo nominacije piscev hrane, avtorjev kuharskih knjig, najboljših novih kuharjev in drugih zaupanja vrednih strokovnjakov po vsej državi. Nato urednik restavracije Khushbu Shah potuje po državi. Letos je v treh mesecih obiskala 24 mest, obedovala je v desetinah restavracij v iskanju trenutno najbolj obetavnih in dinamičnih kuharjev.

Shah je v celovečerni zgodbi o najboljših novih kuharjih zapisal: »Vsi smo slišali zgodbe: neskončni tok spreminjanja, zapiranja, prestrukturiranja, ponovnega odpiranja in odzivanja na pomanjkanje delovne sile, motnje v dobavni verigi in nenehno spreminjanje lokalnih zakonov, vse v sredi trajajoče pandemije. Veliko govorimo o tem, kako vzdržljivi so gostinci. Letos pa se mi je predvsem zdelo, da so restavracije sredi vseh pretresov in težav začele najti novo vrsto svobode: ko so prenehale igrati po pravilih vseh drugih in začele pisati svoja … Letošnji razred Hrana in vino Best New Chefs utelešajo to gibanje, prinašajo okus, veselje in čudeže pod lastnimi pogoji.«

Shah, ki je Locust izbral tudi za Restavracijo leta, pravi: "Locust je v celoti, brezkompromisno in nepopustljivo sam – ravno zaradi tega je tako igriv in sijajen." 

FOOD & WINE ta večer praznuje najboljše nove kuharje leta 2022 ob MESTNA VINARNA v New Yorku, kjer bodo alumni FOOD & WINE najboljši novi kuharji CHRIS SHEPHERD, FUNDACIJA SOUTHERN SMOKE [2013 BNC]; ANGEL BARRETO, KUHAR/PARTNER, ANJU [2021 BNC]; in PAOLA VELEZ, SOUSTANOVITELJ, PEKI PROTI RASIZMU [2021 BNC]. Da bi podprli nov razred, bo FOOD & WINE praznovanje začel s programom mentorstva za najboljšega novega kuharja, ki novim BNC-jem omogoča osebnostno in poklicno rast v njihovi karieri. 

O avtorju

Avatar Dmytra Makarova

Dmitro Makarov

Prijavi se
Obvestite
gost
0 Komentarji
Vgrajene povratne informacije
Oglejte si vse komentarje
0
Prosim, prosim, komentirajte.x
Delite z ...